Klice - za dobro jutro!

Proklijale klice pšenice i lucerke (alfa -alfa)

 

U prethodnim postovima o klicama, objasnila sam jednostavan postupak kojim ih možete sami uzgajati i naznačila njihova mnogobrojna i pozitivna dejstva na naš organizam.
Ovo je recept na koji sam nailazila u knjigama ruskih praktikanata narodne medicine, a ovom prilikom ga nudim onima koji ne stižu da doručkuju.
Dakle, ako ste u žurbi i ne stižete da doručkujete, pre kafe ili čaja, pojedite bar kašiku ovog čudesnog "slatkiša". Naravno, oni koji doručkuju, takođe mogu pre jela da pojedu zalogaj klica sa medom. Dobro je došao "eliksir" u predstojećim danima zime!

Proklijale klice pšenice i lucerke pomešajte sa malo meda i u blenderu usitnite u pastu. Pastu držite u frižideru, može da potraje nekoliko dana, jer je med prirodni konzervans.

Kisele klice mahunarki

Ovu "zimnicu" možete pripremiti u svako doba godine. Već ste možda i pročitali moj post o klicama u kojem navodim vrednosti klica u ishrani, a ovom postu bi dodala, odnosno citirala Dr.S.Karaman "Klice - izvor života":
"... Od žitarica, pri klijanju, dobija se dvostruka, a od mahunarki petostruka količina vitalnih materija.
Nigde u prirodi se ne može naći toliko hranljivih vitaminskih materija u tako koncentrovanom i lako svarljivom obliku kao kod lijanaca. U klicama su masti, belančevine, ugljeni hidrati u optimalnom odnosu. Sve su te materije uprošćene, lako svarljive, te ih organizam lako prerađuje. Zato se preporučuju starijim osobama, rekonvalescentima, trudnicama i deci."

Dobro operite organiski azuki pasulj i organski naut (u podjednakom omeru). Staklenu teglu do polovine napunite opranim mahunarkama i do vrha dolijte vodu. Ostavite namočen azuki i naut 15 sati. Vodu odlijte (korisna je za cveće!). Isecite parče gaze, pričvrstite ga gumicom na teglu i nekoliko puta dnevno ispirajte mahunarke (teglu sa gazom stavite pod mlaz tekuće hladne vode, prolijte vodu kroz gazu i tako nekoliko puta). Već drugog dana, prvo naut, a zatim azuki, počinje da klija.
Trećeg dana, klice bi trebale biti duge oko 1 cm. Nemojte se brinuti ako traje i dan duže, jer to zavisi od temperature, kvaliteta mahunarke i drugih uslova (svetlo, tama...). U toku bubrenja i daljeg klijanja, mahunarke će duplirati volumen, tj. napuniti teglu.
Zakuvajte presolac u omeru 1:1 jabučno sirće (4%) i voda, blago posolite i jos vrućim presolcem prelijte mahunarke u tegli, do vrha. Na vrh stavite nekoliko komadića oguljenog đumbira i zatvorite teglicu. Nakon par dana salata je spremna za konzumaciju.
Ukiseljene mahunarke možete kombinovati sa sezonskim salatama ili mešati sa kuvanim kukuruzom, kuvanim pirinčem ili drugom žitaricom kao samostalan obrok!

Ovaj recept sam poslala za učestovanje u igrici za mesec oktobar 2010. na temu

Fantastični "Mahuna" - Trio: PASULJ, SOČIVO i BOB

divnoj domaćici Tanji!

... i recept je osvojio treće mesto...

Pizza pecivo

Retko večeram, ali me ponekad "uhvati"... jesenje večeri su kao stvorene za testa... pa na brzinu napravim nešto nama ili iznenadnim gostima...
Volim kombinacije testa sa pečurkama...
Prvo sam napravila neku improvizaciju listanog testa... testo i pečurke, njaaaami! Smislicu još nešto u hodu...
U sud za mešanje stavite 1/2 kg integralnog pšeničnog brašna, posolite 1 kafenom kašikom morske soli, dodajte 5 supenih kašika maslinovog ulja i 2,5 dcl tople vode. Umešajte kuhačom i istresite testo na pobrašnjenu dasku. Mesite rukama. Testo ne treba da bude lepljivo.
Oklagijom ga razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na dimenziju 30x30 cm, premažite maslinovim uljem (razmažite ulje dlanom ruke), preklopite, ponovo premažite, ponovo preklopite sve dok ne dobijete komad testa širine dlana. Zamotajte testo u najlon foliju i staviti pola sata u frižider da se odmori.

Izvadite iz frižidera i ponovo razvaljajte oklagijom i ponovite ceo postupak i vratite ponovo na pola sata u frižider.
Za to vreme, napravićemo fil: u blender stavite 5 večih šampinjona, malo sira, 2-3 masline (bez koštice), malo kuvanog paradajza, origana i morske soli i sve iseckajte, tj. sjedinite nožem blendera u pastu gustine paštete. To je mala količina fila; ja ga radim pomoću štapnog miksera u pripadajućoj činijici sa nožem.

Sada već možete i da uključite pećnicu na 180 stepeni da se zagreje.
Testo izvadite iz frižidera, razvaljajte oklagijom na pola santimetra debljine i isecite nožem na 9 jednakih pravougaonih delova. Na svaki ćete, pri rubu, staviti kašićicu nadeva i zarolati u malu palačinku. Krajeve pritisnite viljuškom i slažite u pobrašnjenu tepsiju.

Jaja izbegavam kad god mogu, pa ćete postupiti ovako: umutite jednu kafenu kašićicu meda, sa k.k. maslinovog ulja i k.k. mlake vode; četkicom ćete premazati peciva u tepsiji i posuti ih gomasiom.
Pecite na 180 stepeni 30-ak minuta, dok peciva ne porumene.

Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu za novembarsku 2010. temu

Gljive/Pečurke ovomesečnoj domaćici Lusitaniji.

Vegetarijanski ručak III

 

Jedna od mojih omiljenih zdravih kombinacija je ovaj jednostavni vegetarijanski ručak koji je brzo gotov. Na tanjiru se za čas nađe integralni pirinač, kuvani kukuruz, tofu sir i salata od šargarepe.

Recept za integralni pirinač

Šolju (2dcl) kvalitetnog integralnog pirinča dobro operite, stavite u šerpu, prelijte ga sa dve supene kašike nerafinisanog maslinovog ulja i pažljivo propržite mešajući. To ne treba činiti dugo, već, čim počne cvrćati ulje, osetićete miris pirinča; dodajte vode u duploj količini, dakle 2 šolje. Posolite zaravnjenom kafenom kašikom morske soli, pustite da provri, smanjite vatru na minimum i poklopljeno kuvajte 45 minuta izbegavajući otvaranje šerpe i mešanje. Ugasite vatru i ostavite šerpu poklopljenu jos 10-ak minuta. Rezultat će Vam biti jednolično skuvan, nelepljiv pirinač.

Kuvani kukuruz

Ovo je prejednostavno, jer je u pitanju zamrznuti kukuruz koji zamrznut stavite u šerpu, malo ga posolite, stavite poklopljenog na vatru i skuvate. Večina domaćica ima bar jednu čelicnu posudu sa tzv. duplim dnom u kojoj se kuva bez vode i masti. To je najidealniji način kuvanja povrća, jer se znatno smanjuje dužina kuvanja i samim tim u hrani ostaje više hranjivih materija. Naravno, i ukus je bolji i bogatiji od onoga kada se povrće kuva u vodi na uobičajen način.

Dakle, ako imate čelični sud sa poklopcem, zamrznuti kukuruz vrlo malo posolite, poklopite, stavite šerpu na vatru na maksimalnu temperaturu. Kada se poklopac ugreje, smanjite na minimum i kuvajte (bez vode) desetak minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno jos 10-ak minuta i kukuruz je spreman za serviranje.

Ako posedujete tradicionalno posuđe, najjednostavniji način je da kukuruz "kuvate" na pari.

Ovako kuvan kukuruz, osim uz priloge možete mešati i u razne sveže salate.

Pečeni tofu sir

U prodavnicama zdrave hrane nabavite tofu sir. Možete kupiti sveži ili dimljeni. Naravno, sveži je zdraviji. U prodaji se nalazi najčešće u vakumiranim pakovanjima od 200-300 gr.

Otvorite pakovanje i ocedite višak vode. Isecite tofu u nekoliko šnita debljine prsta i stavite ga u tiganj. Blago nauljite maslinovim uljem i stavite na vatru, lagano ga pržeći sa obe strane da dobije finu koricu. Sklonite ga sa vatre i svako parče prelijte sa kafenom kašikom soja tamari sosa i servirajte.

Osim kao zamena mesu (proteini) u tanjiru, ove fine šniclice Vam mogu poslužiti i za sendviče, uz salatu.

Salata od šargarepe

Nekoliko šargarepa narendajte ručno ili u blenderu. Narendanoj šargarepi dodajte malo smeđeg šećera, malo morske soli, đumbira u prahu (ili sveže narendanog), nerafinisanog maslinovog ulja i sveži sok limuna (ili jabučno sirće). Dobro promešajte i uživajte!

Gulaš od soje sa brusnicama

Za gulaše koristim velike količine crnog luka, jer verujem da kvalitet safta u gulašu ovisi o njemu. Osim toga, crni luk je jedna od malobrojnih vrsta povrća koje u kuvanju ne gubi svoje vrednosti. Upravo suprotno, termičkom obradom crnog luka se oslobađaju neke od životno vrednih materija, koje sveži luk ne sadrži.
Soju, kao verovatno i mnogi od Vas, ne volim! No, pripremljenu na načine kako je ja skuvam - uživam! Nekoliko puta sam je jela u restoranima, kupovala u prodavnicama zdrave hrane razne soja burgere i uopšte mi se nije svidio ukus. Mislim da ako se potrudimo i prirodni ukus soje "prepariramo" drugim ukusima dodatih namirnica i začinima, onda to puno bolje ispadne.
I još nešto za one manje upućene: sojin protein je jako vredan za naš organizam i ne brinite zbog GMO (genetski modifikovane) soje. Na proizvodima srpskog proizvođača Soyavita, jasno je istaknuto da nije GMO. Ono što čujete povremeno na vestima u vezi uvoza i uništavanja GMO soje, odnosi se na sojinu sačmu, tj. stočnu hranu.
Soji se pripisuju lekovita svojstva, a meni jedno od najzanimljivijih istraživanja je ono koje je sprovedeno nad ženama u Japanu, koje zahvaljujući soji i sojinim fermentisanim proizvodima daleko manje obolevaju od ozbiljnih i neizlečivih bolesti. Jedno vreme se to pripisivalo genetici, ali je istraživanjima utvrđeno, da kada žene Japana sa tradicionalne japanske hrane pređu na brzu hranu ("junky food"), obolevaju od tzv. civilizacijskih bolesti!

Za pripremu gulaša Vam je potrebna velika glavica crnog luka. Sitno je iseckajte, dodajte malo morske soli i dinstajte na maslinovom ulju.
Kada je luk dinstan (svenuo), dodajte mu pola šolje (šolja za meru je 2dcl, a gulaša po merama u ovom receptu će biti dovoljno za 3-4 osobe) na kockice seckane šargarepe i pola šolje graška. Neka se par minuta dinsta. Dodajte šolju na listiće seckanih pečurki (obično dodam vrganje /suve ih prethodno potopim u toploj vodi/ + šampinjone ili šitake + šampinjone), trećinu šolje suvih brusnica i šolju dehidriranih sojinih komadica. Komadiće soje nemojte prethodno potapati u vodi, jer oni treba da upiju sokove povrća i dodataka saftu. Dosolite i začinite (beli luk, biber, aleva paprika) i dodajte vode ili belog vina da ogrezne. Kada provri, smanjite na minimum i dinstajte 40-ak minuta, uz povremeno dodavanje vode, dok povrće i soja ne postanu mekani.
Servirajte uz njoke od krompira ili obične noklice od brašna, integralni pirinač, kačamak ili okruglice od hleba.

Suvi vrganji (prethodno potopljeni u toploj vodi) i sveži šampinjoni

Ovaj recept je poslat za ucešće u igri "Ajme, koliko nas je" u novembarskoj temi

GLJIVE / PEČURKE

koju je izabrala nasa domaćica iz Portugala Lusitania

Hleb sa prirodnim kvascem

Godinama mi nije uspevalo ono što konačno jeste - moj prvi pravi beskvasni hleb! I to kao jubilarni 50-i recept ovog bloga.
Otprilike svake dve godine, skupivši dovoljno "proverenih saveta", pokušavala sam da napravim prirodni kvas od brašna i vode i uvek sam u nečemu grešila, jer mi nikako nije uspevalo... ili bi se sve osušilo, ili bi strašno počelo da smrdi, skupljale su se mušice i sve bi zgađena bacala u smeće. Ako bi mi i donekle uspevalo da održim kvas, onda bi hleb bio gnjecav ili neukusan... bude jestiv, ali nije to to! U svakom slučaju, bila sam uverena da to meni jednostavno ne ide od ruke.
Razgledajući po internetu, nabasala sam na interesantan sajt o makrobiotici i ponovo se podsetila na sve prethodne neuspele pokušaje. To je bilo dovoljno da me isprovocira i da krenem ponovo, jer neuspeh za mene ne postoji; postoji samo nedovoljna upornost da se uspe!
I ponovo mi nije uspelo! No, za razliku od svih prethodnih puteva, kvas mi je zaista dobro ispao. Usledio je ponovni pokušaj. Ovog puta recepta se nisam pridržavala, nego sam improvizovala i prezentujem Vam odličan rezultat, uspešan - drugi put za redom! Proces jeste dug, ali se isplati!

Verovatno se neki od posetioca pitaju, pa čemu sada to??? Hleb kao namirnica postoji preko 6000 godina. Da bi zaista bio koristan za naš organizam, hleb mora da bude od punog zrna žitarica, obogaćen semenkama i začinjen morskom solju. Ukoliko želimo li maksimalnu korist za svoj organizam, trebali bismo u ishrani koristiti integralni hleb bez kvasca, upravo onakav kakav se nekada radio - sa prirodno fermentisanim kvasom.

U keramičkoj posudi pomešala sam jednu šolju sveže mlevenog integralnog pšeničnog brašna sa jednom šoljom tople vode, ne bi li uspela da napravim - prirodni kvas. Ostavila sam u polupoklopljenoj posudi smesu da stoji 24 sata.
U prvih par sati mutna kaša, kako samo može da izgleda integralno brašno i voda, pretvorila se u sloj brašna koji je pao na dno posude i bistru vodu. Pomislila sam: ništa od toga; ali sam ostavila keramičku posudu i dalje u kuhinji (na sobnoj temperaturi oko 20-ak stepeni, jer gradsko grejanje još nije kako treba da bude).
Nakon 24 sata, dakle sutradan oko podneva jako sam se razveselila, jer kada sam podigla poklopac, videla sam smesu koja je počela ličiti na ono što napravi industrijski kvasac, samo u suptilnijem obliku. Nije to pena, nego penica, fina, prijatnog mirisa... i povećanje volumena smese.
Dodala sam tom prirodnom kvasu jos 4 šolje integralnog pšeničnog brašna, šolju vode, 2 supene kašike lanenog ulja, kafenu kašiku morske soli i pola šolje očišćenih semenki suncokreta. Dobila sam smesu koju sam mogla drvenom kašikom da tučem. Ponovo sam u polupoklopljenoj posudi ostavila testo da narasta narednih 24 sata.

 Nakon prvih 24 sata - gotovi kvas sa dodatim brašnom, soli, uljem i semenkama

Testo je više nego udvostrucilo volumen nakon 24 sata dizanja. Ponovo sam ga kuhačom energicno premesila i postepeno dodavala jos jednu šolju integralnog brašna, tukla kuhačom i izručila na pobrašnjenu dasku i mesila ga još malo rukama. Prebacila sam testo u prethodno nauljenu i pobrašnjenu posudu za pečenje koja se može poklopiti (pri ruci mi je bila vatrostalna posuda sa poklopcem, sa idejom da gledam šta se dešava u pećnici). Zasekla sam romboidne šare na hlebu, da ne pukne prilikom pečenja, poklopila ga i ostavila kraj toplog radijatora.

Testo - nakon 24 sata dizanja - nakon ponovnog dizanja - spremno za pečenje

 

Kada je testo ponovo udvostručilo volumen (nakon 3 sata), zagrejala sam pecnicu na maksimum, u vrelu pećnicu stavila poklopljen hleb i temperaturu smanjila na 220 stepeni i pekla 30 minuta. Onda sam otklopila hleb i pekla ga još 10 minuta.
Kada se ohladio, isekla sam ga - i to je to! Konačno sam uspela (ako je dva puta za redom, onda je to - to!) i dobila pravi, domaći hleb sa prirodnim kvascem. Ukus je fantastičan, lepo se seče, mekan je i sočan, korica mu je taman kakva treba da bude i dugo traje.
I sada, ako se neko uplašio od ovoliko dugog recepta, da rezimiramo:
1) Pravljnje kvasa - 1 min  - koliko traje da pomesate brašno i vodu;
2) Prvo mešanje - 3 minuta - koliko traje da kvasu dodate brašno, semenke, ulje i so i promešate;
3) Drugo mešanje - 5 minuta - koliko traje da testo jos jednom premesite i stavite u sud za pečenje;
Dakle, vremensko angažovanje ne traje dugo. Sam proces traje, ali je užitak nemerljiv! Pokušajte!

Brusketi

Mislila sam da ću za vikend napraviti pauzu u blogovanju, no iznenadan dolazak drage prijateljice i na brzinu spremljeno predjelo, omelo me u toj nameri.
Toliko smo brzo "smazali" bruskete, da sam jednostavno morala ovo podeliti i sa Vama!
Za bruskete Vam je potreban moj recept za sos od belog luka koji ćete za ovu priliku razrediti sa kuvanim paradajzom (ili paradajzom u tetrapaku, Tomatino, Tomatello) i dodati mu dosta sušenog izmrvljenog origana.
Isečene kriške hleba (integralnog ili običnog) poslažite u tepsiju i svaku krišku prelijte sa dve kašike sosa. Na svaku krišku stavite nekoliko kockica žutog sira (trapist ili biljni sir, po želji) i nekoliko listića svežih šampinjona.
Zapecite bruskete u pećnici na 180 stepeni, nekoliko minuta, tek da se sir lagano omekša. Poslužite vruče bruskete.

Ovaj recept je poslat za ucešće u igri "Ajme, koliko nas je" u novembarskoj temi

GLJIVE / PEČURKE

koju je izabrala nasa domaćica iz Portugala Lusitania

Oblande sa čokoladom i kokosom

Ovaj jednostavan i brz recept je kombinacija starog, osnovnog recepta za oblande (bez jaja) i čokolade, kokosa i badema koje sam trenutno imala pri ruci.
U šerpu ulijte 1 litar mleka. Ja obično koristim biljno mleko, sojino ili pirinčano, ali svakako možete napraviti fil i sa običnim, kravljim mlekom, ukoliko ne izbegavate mlečne proizvode. U mleko sipajte pola kilograma smeđeg šećera (od šećerne trske), stavite na vatru da provri, smanjite na minimum i kuvajte na laganoj vatri skoro sat vremena, uz povremeno mešanje, dok ne postignete gustinu sirupa. Zbog kremastije strukture i finije arome, pred kraj kuvanja dodajte u sirup i dve supene kašike pirinčanog ili ječmenog slada i kockicu (2x2 cm) biljne masnoće.
Kada ste procenili da se krema zgusnula (počeće da prska ako pojačate vatru, a ne da samo peni kao u toku kuvanja), dodajte 100 gr kvalitetne gorke crne čokolade (da ne sadrži ispod 70% kakaoa) rukom izlomljenje dok je još upakovana, malo đumbira, cimeta i semenke štapica suve vanile (oko 2 cm). Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Sklonite fil sa vatre i dodajte svemu 75 gr kokosovog brašna i 50 gr mlevenog badema i dobro promešajte.
Pokušajte u prodavnici pronaci što zdraviju varijantu gotovih oblandi (vafel listovi), što ćete zaključiti pažljivo čitajući deklaracije i uporedivši oblande nekoliko proizvođača.
Kupljenu jednu oblandu stavite u veliku suvu tepsiju (onu iz pećnice), ravnomerno je nafilujte kremom (da uđe u one kockice, ne preterujte sa količinom jer ce da curi kada...), stavite preko nje sledeći list oblande, nafilujte i tako postupite dok ne utrošite sve listove. Ovoga puta sam pronašla pakovanje od 7 listova, težine 150 gr i ova mera fila je bila dovoljna za tu količinu (ako i bacite neki list, ništa strašno!).
Filovane oblande pritisnite velikom drvenom daskom za sečenje (ja stavim na dasku i šerpu sa vodom da lepo pritisne oblande) i odložite na hladno mesto.
Sutradan je isecite (u kockaste ili pravougaone oblike) i uživajte!
Za sečenje oblandi koristim nožić za sečenje tapeta, kupljen u knjižari. Predlažem Vam da nabavite jedan, jer je za sečenje oblandi potreban vrlo tanak i ostar nož.

Varivo od pasulja

Primetili ste, ukoliko već neko vreme pratite ovaj blog, da često za kuvanje jela koristim ekspres lonac. Ako ga nemate, toplo Vam preporučujem kupovinu istog, jer je to veoma isplativa investicija.
Ogromne su uštede energenata (struje ili plina) koje koristite prilikom pripreme hrane uz pomoć ekspres lonca, a kraćim kuvanjem zadržavate i sve ono dobro i vredno u hrani za naš organizam, što svakako utiče i na konačni rezultat, tj. sam ukus gotovog jela. U ekspes loncu možete pripremati sve vrste supi i čorbi, variva i razne gulaše. Možda će one domaćice koje ne koriste ekspes lonac privuči i činjenica da se zbog kuvanja pod pritiskom, bez širenja pare po kuhinji i samim tim, znatno kraćeg vremena kuvanja, primetno umanjuje ponekad neprijatan miris određene hrane, kao što je na primer miris kiselog kupusa, pasulja, bakalara... Mislim da me u tvrdnjama podržavaju domaćice koje imaju naviku korišćenja ekspes lonca, a one koje nam se nisu jos pridružile, verujem da će inspiraciju za korištenje istog pronaći i u ovom receptu.
 
Jednu šolju običnog pasulja i pola šolje azuki pasulja dobro operite i preko noći  potopite u većoj količini vode (mere su date za pripremu ručka za tri osobe).
Sledećeg dana, pred pripremu, vodu bacite, nabubreo pasulj stavite u lonac, nalijte novom, duplo većom količinom hladne vode, stavite na vatru da provri, vodu bacite i tako postupite 3 puta.
U ekspes lonac stavite dva sitno seckana veća praziluka, prelijte sa 1 dcl maslinovog ulja i dinstajte dok luk ne svene. Tada dodajte luku tri na kolutiće seckane šargarepe i dva čena belog luka (neoguljena, nakon kuvanja ih bacate). Svemu tome dodajte pasulj i pola šolje opranog ječma (geršle), prelijte sa četiri puta većom količinom vode, posolite jednom kafenom kašikom morske soli, začinite sa malo aleve paprike, malo đumbira i kafenom kašičicom suvog, mlevenog lista nane (mente).
Zatvorite ekspres lonac, pustite da provri, smanjite vatru na minimum i kuvajte pasulj jedan sat. Dosolite po potrebi. Gusto varivo je gotovo!
Oni koji su navikli kuvati sa pasuljem i meso, što je sa stanovišta zdrave ishrane naravno potpuno nepotrebno, jer pasulj sadrzi obilje proteina, primetiće da ovako spremljen pasulj nije "težak" i da puno vise prija, čak i onima koji zbog zdravstvenih problema izbegavaju namirnice koje nadimaju. Ukoliko Vam nedostaje miris i okus "nečeg suvog" možete pred serviranje u pasulj naseckati komadiće dimljenog tofu sira (sira od soje).
Primetili ste - nema zaprške! Već znate da ona nije preporučljiva u zdravoj ishrani, a svakako Vam nije potrebna u ovom receptu. Potrebnu gustinu jelu će dati ječam, a ako jedete ostatak variva od pasulja i drugi dan, moraćete da dodate vodu prilikom podgrejavanja. Ovo je jedino jelo koje podgrejavam, tj. koje jedemo i sutradan, jer pasulj je još bolji sledećeg dana!
Pasulj servirajte kao samostalno jelo uz domaći hleb ili pogaču.

Ovaj recept sam poslala za učestovanje u igrici za mesec oktobar na temu

Fantastični "Mahuna" - Trio: PASULJ, SOČIVO i BOB

divnoj domaćici Tanji!

Pečena paprika sa pikatnim majonezom

Dugoljaste i mesnate paprike, zelene ili crvene boje, dobro operite i osusite. Nožem skratite peteljku i zasecite pri dnu. Poslažite paprike u tepsiju. Pecite 60 min u prethodno zagrejanoj pečnici na 180 stepeni. Ostavite paprike da se ohlade; onda odstranite peteljke, semenke i ogulite paprike. Ovako pečenu papriku možete poslužiti odmah ili je zamrzuti i po potrebi koristiti u toku zime.

E sada dalje sledi fantastični i sada, ne više, tako tajni recept mog druga Voje. Ne znam da li bi ga definisala kao sos, majonez, namaz... Možda sam nešto izostavila iz njegovog originalnog recepta, ali ispadne mi uvek sjajno!
Očistite veću glavicu belog luka i štapnim mikserom, u dubokoj uskoj posudi, sitno ga iseckajte. Posolite 1 kafenom kašikom morske soli, dodajte supenu kašiku jabučnog sirćeta i dalje mešajući štapnim mikserom, dodajte "kap po kap" nerafinisanog maslinovog ulja. Ja obično dobijem oko 2 dcl pikantnog, divnog i gustog sosa koji podseća na vrlo čvrsti majonez.
"Majonezom" premažite paprike ili ga servirajte uz već pečene paprike.

Ovaj sos je idealan i za ukrašavanje sendviča ili raznih posluženja; "ofarbajte" ga sa malo cveklinog soka ili soka šargarepe, sve u zavisnosti boje koju želite da dobijete.
Takođe, ukoliko Vam nešto preostane sosa od belog luka, možete ga mešati sa bilo kojom prethodno kuvanom i u blenderu usitnjenom mahunarkom (pasulj, oljušćeni bob, naut ili sočivo) - dobićete izuzetno ukusan i zdrav namaz!
Ako želite, po potrebi "majonez" možete razrediti sa dodatim sirćetom i tako dobiti izvrstan preliv svežim salatama.

Čorbica od karfiola

Glavicu karfiola operite, nožem odvojite drvca karfiola i stavite u lonac, dodajte vode toliko da karfiol ogrezne, posolite morskom soli, dodajte vrlo malo pavlake za kuvanje (tek da zabeli) i pustite da provri. Poklopljeno, na minimalnoj vatri kuvajte 20-ak minuta, dok karfiol ne omekša. Po potrebi, dodajte vode, u zavisnosti za koliko ljudi kuvate čorbu (moja mera za čorbu je: puna šaka seckanog karfiola po tanjiru vode).
U trećinu šolje integralnog pšeničnog brašna, dodajte kafenu kašićicu nerafinisanog maslinovog ulja. Dalje, dodavajte po vrlo malo mlake vode i  umešajte kašikom testo, dok se ne počne odvajati od kašike (kada ga umešate, neka odstoji 20-ak minuta). Kada je karfiol skuvan, kafenom kašikom zakuvajte testo u čorbu (mera od trećine šolje brašna je dovoljna za dva tanjira čorbe).
Servirajte toplo, uz eventualni dodatak kisele pavlake, mlečne ili sojine.

Pita sa kruškama

U dvorištu imamo staro drvo kruške. Drvo je posadila baka mojeg supruga i svake godine toliko rodi da se polomi neka od grana. Ne prskamo je, a jedina briga o njoj je da na proleće okrečimo njeno stablo i naravno, da sakupimo bogati urod.
Počinje da bogato rodi nekako u ovo vreme i mislim da se zove Limunka; verovatno zbog svoje limun žute boje koju postignu plodovi u doba pune zrelosti, koji je sa prvim mrazom. Plod ne može dugo da stoji, te naši oktobarski gosti izlaze iz dvorišta sa po dve kese pune zrelih krušaka.
Koristimo i još nepotpuno zrele kruške koje padnu sa stabla i pravimo sveže sokove, kompote, džemove, razne kolače, a od prošle godine sam smislila i ovu jednostavnu pitu od krušaka koja je bila totalni hit na listi prošlogodišnjih mojih recepata.

Potrebno Vam je 300 gr sveše mlevenog integralnog pšeničnog brašna koje posolite sa prstohvatom morske soli. Utrljajte dlanovima 100 gr sojinog margarina u brašno (trljajte dlanovima margarin dok se potpuno ne pomeša sa brašnom, odnosno dok se celokupna smesa ne pretvori u grudvice). Dodajte 1 dcl ledene vode i umesite čvrsto testo. Formirajte ga u kuglu i stavite u okruglu tepsiju za pečenje pite (kalup - tepsija promera 30 cm) i pritišćite dlanovima, ravnomerno ih pomerajući, dok testo u tankom sloju ne prekrije celo dno tepsije; rubove možete malo da podignete da fil ne bi zagoreo na tepsiji (možete staviti papir za pečenje, ali ja ne stavljam; zavisi od čega je kalup).
Ovo je moj neutralni recept za testo pite, tj. radim ga i za slatke i slane nadeve.
Ogulite 5-6 kruški (kruške treba da budu čvršće) i isecite na krupnije kockice (otprilike 1,5 x 1,5 cm). Stavite kockice kruške u činiju, pospite sa šoljom smeđeg šećera i dve supene kašike brašna (da popije sok), dodajte i pola kafene kašike cimeta i pola kafene kašike đumbira u prahu (ili malo sveže mlevenog đumbira) i sve dobro pomešajte.

Sve to istresite na testo pite. Učiniti će Vam se previše, ali ne brinite, jer ce u toku pečenja da "legne".

Stavite u prethodno maksimalno zagrejanu pečnicu i smanjite na 180 stepeni i pecite 40 min dok kruške potpuno ne omekšaju.
Poslužite pitu za doručak, međuobrok, desert nakon ručka ili večeru.

Domaći čips od krompira

Čips izgleda vrlo dekorativno poslužen uz ostala jela na trpezi, uz to što je i mnogima omiljena grickalica. Ako ste odlućili da pazite šta jedete, svakako nećete posegnuti za kupovnim čipsom. I ovaj, iako je domaći, ne bi trebalo jesti u ogromnim količinama, jer ne znači ako ga spravljamo same, u svojoj kuhinji, od zdravih namirnica, da možemo neumereno uživati u istom!

Operite i ogulite dva do tri veća krompira. U multi praktiku ili pomoću "Super secka" nasecite ga na tanke listiće. Potopite listiće krompira u hladnu vodu i protrljajte rukama da bi se isprao suvišan skrob, ocedite, ponovo potopite i ostavite da stoji u vodi sat vremena. Dobro ga ocedite i stavite na papirnati peškir i malo protrljajte salvetom da ga što više osušite. Stavite krompir u činiju, posolite mlevenom morskom solju i vrlo malo nauljite maslinovim uljem. Promešajte.
U tepsiju za pečenje stavite papir za pečenje, istresite krompir. Rukama ga sto ravnomernije rasporedite po papiru i stavite u prethodno zagrejanu pečnicu na 220 stepeni. Pecite 15-ak minuta uz povremeno otvaranje pećnice da para izađe i da proverite da se krompir ne prepeče. Dobro pripazite, jer za čas izgori.
Ohlađeni čips poslužite uz začinjeni paradajz sok - sa grančicom zelenog celera!
Ova grancica celera... pa čisto da umirite savest ;)

Paradajz čorba

Moj suprug uživa u bogatom ukusu paradajz čorbe. Ima mnogo načina na koji je možete spravljati; interesantne gurmanske varijante paradajz čorbi možete videti ovde, i na ovom linku.
Ja za brzo, "dnevno" spremanje koristim jednostavniju varijantu. Naravno, potreban Vam je domaći kuvani paradajz ili kupovni paradajz "Tomatino" ili "Tomatello" koji su bez konzervansa i aditiva. Možete, ukoliko je sezona paradajza (mada, ima ga preko cele godine) u blenderu izmiksati svež paradajz i pretvoriti ga u kašu...
U lonac stavite paradajz sok i malo ga, po potrebi (u zavisnosti od koncentrovanosti paradajza), razredite običnom vodom. Dosolite po ukusu, malčice pošećerite (na svaki tanjir supe stavite prstohvat smeđeg šećera), dodajte malo origana, manju celu glavicu crnog luka, malo zelenih grančica celera i, umesto testenine, na svaki tanjir po jednu supenu kašiku kuvanog integralnog pirinča (već sam naznačila u prethodnim postovima da ga uvek imam kuvanog u frižideru).
Krčkajte čorbicu 15-ak minuta. Pre serviranja izvadite kuvani luk i celer, dodajte malčice nerafinisanog maslinovog ulja i poslužite vruće ili hladno.

Supa od povrća

Ako ste malo pratili ovaj blog, shvatili ste da se kod nas u kući ne jedu supe "iz kesice" kao i što jelima ne dodajem razne vestačke i svakako štetne "poboljšivače ukusa".
Domaćice koje su navikle koristiti gore navedeno, zaboravivši na prirodno, biće oduševljene okrepljujućom punoćom ukusa ovog jednostavnog recepta. Svakako, jednostavnije je u vrelu vodu zakuvati kesicu gotove supe, ali da se malo podsetimo šta one najčešće sadrže;
Najčešće sadrže razne hemijske dodatke i poboljšivače ukusa kao što je natrijum gluminat, razne konzervanse, emagulatore... i u kombinaciji - štetne aditive. Evo, mali detalj za razmišljanje: svakako ste upoznati da se hrani dodaju aditivi, najčešće u cilju dugotrajnosti upotrebe, kao i poboljšivači aroma. Kada se isti laboratorijski analiziraju (pri stavljanju na tržište), oni najčešće nisu štetni sami za sebe. No, ako ih na primer koristite u kombinaciji sa drugim aditivom, vrlo je verovatno da proizvedu štetnu reakciju u vašem organizmu. Da pojasnim: pojeli ste čips (sa poboljšivačem ukusa i konzervansima, "obogaćen" ukusom šunke), popili gazirani sok (pun konzervansa, šećera i veštačkih aroma...) i na kraju se zasladili nekim bombonama (konzervansi, emagulatori, veštačke boje...). Pitanje je, kakve se hemijske reakcije dešavaju kada se svi ti aditivi iz hrane nađu u našem organizamu? U svakom slučaju, izbegavajte ih!
Uostalom, ni u jednom dobrom restoranu neće Vam poslužiti supu iz kesice.
Ovaj mali uvod sam napisala, saznavši, zgranuta činjenicom da moja poznanica, zdravstveni radnik, vec treći dan hrani bolesno dete isključivo supama iz kesice, jer će navodno dete dehidrirati usled visoke temperature i potrebni su joj minerali (natrijum) i vitamini!? 
Nije mi namera ubediti Vas u štetnost svega gore pomenutog, koliko da ukažem na vrednost ishrane prirodnom hranom; ali ipak, pokušajte što više "domaćih" jela uvrstiti u svoju svakodnevnu ishranu. Verujte, vratiće Vam se mnogostruko!
Za domaću supu od povrća dobro operite i očistite: pola kg šargarepe, pola korena celera (veličine šake), 2 korena peršuna, 1 veći koren paškanata, 1 glavicu crnog luka i komad kupusa (može i neki ostatak povrća iz frižidera). Stavite očišćeno povrće u expres lonac i prelijte sa 1 litrom obične hladne vode. Dodajte jednu kafenu kašičicu morske soli, 1/3 kašićice đumbira u prahu (možete i sa povrćem staviti komadić svežeg đumbira) i 1/3 kašićice kurkume.
Expres lonac poklopite, stavite na vatru i kada provri, vatru smanjite na minimum i kuvajte 20 minuta. Ugasite i kada se ispusti para iz lonca, otvorite.
Povrće pažljivo izvadite, možete ga servirati kao predjelo, a supu ponovo ostavite da provri i zakuvajte griz knedle. Na kraju, kada su knedle gotove, ukrasite supu pred serviranje svežim, sitno seckanim peršun listom.

Slane galete sa susamom i lanom

Prvi put sam ovu grickalicu napravila kada mi se uveče jelo nešto slano. Brzo je gotovo, a kako su se galete svidele mojim prijateljicama, počela sam ih servirati i uz večere, pogotovo ako je bio predviđen "švedski sto". Osim odlične grickalice, ove galete mogu Vam poslužiti i kao dekorativni kanapei ukrašeni salatom ili kremom od blagog sira začinjenog mirođijom ili alevom paprikom.
U posudu za mešanje stavite 700 gr integralnog pšeničnog brašna, 1/3 kafene kašike sode bikarbone, 3,3 dcl piva (jedno malo pivo), 2 dcl nerafinisanog suncokretovog ulja, 2 kafene kašike morske soli, 200 gr semena susama i 50 gr semena lana. Rukom ili mikserom izradite testo da bude poput gline. Ostavite ga da odstoji pola sata.

Zagrejte galetarnik na najveću temperaturu. Kašikom stavljajte testo u dlanove, formirajte kuglicu veličine u zavisnosti koliku želite galetu, stavite je u galetarnik i pritisnite gornjom pločom galetarnika.
I uživajte!