Tortilje od pšenice

Tortilje se najčešće rade od kukuruznog brašna, ali ih često radim i od pšeničnog ili od mešavine brašna. Često u prodavnici posegnem za onim vakumiranim, no kada pročitam deklaraciju prepunu Eeeee, brže ih vratim. Uvek ih radim sveže, ali ih je moguće i zamrznuti. No, kako imam kućni mlin za mlevenje žitarica i kako svakodnevno radim nešto od brašna, uvek imamo u kući peciva, hleba ili pogače, tako da nemam potrebe za zamrzavanjem. Tortilje kada se ohlade, postanu čvrste, pa ih isečem pizza nožem na trouglove i mogu se grickati još dan ili dva.


U posudi za merenje izmerite pola litre integralnog pšeničnog brašna (ako baš volite meriti, to je oko 300 gr brašna), prosejanog od viška mekinja (još uvek će ih ostati dovoljno da bi se smatralno zdravim, ali će testo biti podatnije i mekše). Stavite brašno u sud za mešanje, dodajte brašnu na vrh noža sode bikarbone i zaravnjenu k.k. morske soli. Dodajte 1 dcl nerafinisanog maslinovog ulja i polako dodajte 100 ml tople vode, mešajući drvenom kašikom. Testo će se vrlo brzo formirati u kuglu koja se ni malo ne lepi za posudu. Ostavite testo na sobnoj temperaturi oko 1,5-2 sata.
Testo premesite na dasci, podelite na pola, pa svaku polovinu još na pola... na 8 delova. Rukama oblikujte kuglicu i razvaljajte je tanko valjkom na pobrasnjenoj dasci, kao palačinku.
Pecite u zagrejanom tiganju na srednjoj vatri, bez dodatne masnoće - sa jedne i druge strane, kao palačinke, trudeći se da Vam ne zagore i slažite pečene jednu na drugu na tanjir i prekrijte platnenom salvetom da se ne ohlade i da ostanu savitljive.

Chili

Pasulj ne mora da bude "teška hrana" ako ga spremite na ovaj način i servirate
uz salatu i integralnu tortilju ili pogaču

Svakodnevno kuvanje može ponekad da Vas umori, koliko god da uživate u njemu. Zato ja povremeno "napravim pauzu" tzv. vezanim jelima. Ovo mi je jedna od omiljenijih kombinacija. Prethodni recept ovog bloga "Lažni Milanez", tj. umak od soje napravim u večoj količini i drugog dana napravim nešto slično Meksičkom čiliju (koji se izvorno spravlja sa mesom i ljutom chili papričicom), naravno u blažoj i zdravijoj varijanti.

Prethodnog dana potopite dve šolje pasulja. Ujutro stavite pasulj u lonac i kuvajte u 3 vode (pustite da provri, vodu bacite, prelijte ponovo sa hladnom vodom, pustite da provri...) Stavite pasulj u expres lonac, dodajte duplu količinu vode u odnosu na pasulj, poklopite i od časa ključanja kuvajte još 1/2 sata. Sklonite lonac sa vatre i kada se ohladi, otvorite ga i procedite pasulj.
U vatrostalnu posudu stavite 4 kašike maslinovog ulja i polovinu kuvanog pasulja. Blago posolite i začinite alevom paprikom. Ravnomerno rasporedite jučerašnji ostatak sosa od sojinih ljuspica i završite ponovo sa pasuljem. Debljina nadeva soje bi trebala odgovarati debljlini sloja pasulja, ali nećete pogrešiti ni ako to ne bude slučaj. Jos malo posolite i dodajte aleve paprike, dolijte vode da skoro prekrije jelo i stavite u pećnicu na 180 stepeni da se krčka sat vremena.

Rođendanska proslava

Sva jela na fotografiji su spravljena bez mesa. Recepti će biti ili već jesu objavljeni na ovom blogu. I verujete, meso nikome nije nedostajalo na slavlju uz Špansku tortilju od krompira, razne pite, gulaš od soje, pasulj prebranac, mlince, okruglice od hleba, slane rolade, pizza savijače, dimljeni seitan, galete od susama, integralne pogače, nekoliko salata uključujući i onu sa celerom za koju su mnogi mislili da je sa piletinom...