Oblande sa čokoladom i kokosom

Ovaj jednostavan i brz recept je kombinacija starog, osnovnog recepta za oblande (bez jaja) i čokolade, kokosa i badema koje sam trenutno imala pri ruci.
U šerpu ulijte 1 litar mleka. Ja obično koristim biljno mleko, sojino ili pirinčano, ali svakako možete napraviti fil i sa običnim, kravljim mlekom, ukoliko ne izbegavate mlečne proizvode. U mleko sipajte pola kilograma smeđeg šećera (od šećerne trske), stavite na vatru da provri, smanjite na minimum i kuvajte na laganoj vatri skoro sat vremena, uz povremeno mešanje, dok ne postignete gustinu sirupa. Zbog kremastije strukture i finije arome, pred kraj kuvanja dodajte u sirup i dve supene kašike pirinčanog ili ječmenog slada i kockicu (2x2 cm) biljne masnoće.
Kada ste procenili da se krema zgusnula (počeće da prska ako pojačate vatru, a ne da samo peni kao u toku kuvanja), dodajte 100 gr kvalitetne gorke crne čokolade (da ne sadrži ispod 70% kakaoa) rukom izlomljenje dok je još upakovana, malo đumbira, cimeta i semenke štapica suve vanile (oko 2 cm). Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Sklonite fil sa vatre i dodajte svemu 75 gr kokosovog brašna i 50 gr mlevenog badema i dobro promešajte.
Pokušajte u prodavnici pronaci što zdraviju varijantu gotovih oblandi (vafel listovi), što ćete zaključiti pažljivo čitajući deklaracije i uporedivši oblande nekoliko proizvođača.
Kupljenu jednu oblandu stavite u veliku suvu tepsiju (onu iz pećnice), ravnomerno je nafilujte kremom (da uđe u one kockice, ne preterujte sa količinom jer ce da curi kada...), stavite preko nje sledeći list oblande, nafilujte i tako postupite dok ne utrošite sve listove. Ovoga puta sam pronašla pakovanje od 7 listova, težine 150 gr i ova mera fila je bila dovoljna za tu količinu (ako i bacite neki list, ništa strašno!).
Filovane oblande pritisnite velikom drvenom daskom za sečenje (ja stavim na dasku i šerpu sa vodom da lepo pritisne oblande) i odložite na hladno mesto.
Sutradan je isecite (u kockaste ili pravougaone oblike) i uživajte!
Za sečenje oblandi koristim nožić za sečenje tapeta, kupljen u knjižari. Predlažem Vam da nabavite jedan, jer je za sečenje oblandi potreban vrlo tanak i ostar nož.

Torta Marina

Ovu zdravu varijantu torte uvek radim kada se setim moje drugarice Marine, dakle, jako često. Zato sam joj i dala to ime, jer zajedno uživamo u njoj. Vrlo je jednostavna, nema nezdravih sastojaka i vrlo brzo je gotova. A često ćete je raditi, jer je jako, jako ukusna!

U posudi pomešajte 2 i po šolje integralnog pšeničnog brašna sa 1 i po šoljom sojinog ili pirinčanog mleka (za one koji ne izbegavaju mlečne proizvode može i obično mleko), dodajte 1 šolju ječmenog slada (Maltex), pola šolje očišćenog semena suncokreta ili seckanih oraha, lešnika ili badema, 1 umućenu zrelu bananu, 1 zaravnjenu kafenu kašiku cimeta i na vrh noža sode bikarbone i dobro sve promešajte varjačom.
Smesu istresite u okrugao kalup za torte koji ste podložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 160 stepeni 30 minuta.
Izvadite tortu iz kalupa, stavite na tanjir i još vruću premažite pekmezom od kajsije.
Rastopite 100 gr crne cokolade (70% kakao) sa dve supene kašike sojinog mleka i kašikom nerafinisanog suncokretovog ulja. Kada se rastopi prelijte tortu sa tom glazurom i dodatno ukrasite rukom seckanim bademima. Uzivajte!