Vegetarijanski ručak V

Ovu varijantu vegetarijanskog ručka spremila sam za drage goste. Familija D. su takođe vegetarijanci, kao i mi, i jako volim da kuvam za njih. Već godinama, svako naše druženje, ne može da se završi bez pune trpeze.
Kada su se jednom, iznenada pojavili na vratima, oko podneva, odmah mi se javila misao "šta bi danas za (rani) ručak". Dan ranije, skuvala sam u expres loncu sa vodom 1/2 kg organskog nauta (prethodno potopljenog preko noći) i od toga sam krenula. Nisam želela dugo zadržavanje u kuhinji, željna razgovora sa njima, a ovo sam planirala kao međuobrok, no ispostavilo se da nam je bilo i ovo previše.

Svi jako volimo saltate, tako da sam u ogromnu činiju naseckala male paradajziće, svež krastavac, zelenu, crvenu i žutu papriku, kineski kupus i masline i sve začinila morskom soli, nerafinisanim bundevinim i maslinovim uljem i jabučnim sirćetom.
Od juče domaći integrali hleb i sveže pečena integralna pogača, bili su dovoljni uz ukusan namaz od kuvanih leblebija (humus) koji je za tren bio gotov:
U blenderu (sa postavljenim nožem za sečenje) prvo sam usitnila 4 čena očišćenog belog luka. Dodala sam polovinu kuvanog nauta (ocedim ga posle kuvanja i držim u frižideru) i sve samljela. Tokom mlevenja dodala sam 0,5 dcl nerafinisanog maslinovog ulja, 4 pune supene kašike susamovog taana (dobro promešanog i sjedinjenog sa susamovim uljem, koje se u tegli odvoji od taana), sok od jednog limuna (taan je pomalo gorak, a limun to neutralizira), malo vode da bi sve bilo gustine namaza i posolila morskom soli po ukusu.

Nekome ovo sve liči na predjelo, ali nama je ovaj izuzetno zdrav i jednostavan obrok, sasvim dosta bio za celo, poslepodnevno uživanje, uz priču za stolom. Ako želite, Vama to može biti ukusno predjelo, doručak ili večera.

Zeleni namaz

Ovo je skroz jednostavan i nekome možda uobičajen namaz, ali ja sam toliko zadovoljna novim i jednostavnim otkrićem da ga moram podeliti sa vama!

Neki dan sam napravila spanać na uobičajeni način: ugrejala sam 3 supene kašike nerafinisanog suncokretovog ulja, dodala punu kašiku integralnog brašna i tri čena sitno seckanog belog luka, dodala 250-gramsko pakovanje zamrznutih briketa spanaća, dodala malo sojinog mleka (ne volim da je retko), začinila sa malo morske soli i aleve paprike i kuvala do otapanja spanaća.
Nisamo neki obožavaoci spanaća i pojelo se koliko se pojelo, a ostatak sam stavila u frižider. Uveče, razmišljajući šta bih namazala na hleb, uzmem činiju sa spanaćem koji se u frižideru stvrdnuo poput paštete - namažem ga na integralni hleb - i oduševim se ukusom!
Svakako ću to zadržati kao ideju za zgodne sendviče sa kvalitetnim integralnim hlebom, prilikom nekog narednog posluženja!
Naravno, ovakav namaz može potrajati nekoliko dana u frižideru.