Spelta pita sa sojom

U Bio Špajzu na Kalenić pijaci, kupila sam spelta (krupnik, pir) pšenicu. To je stara vrsta pšenice, bogatija mineralima i vitaminima B grupe, koje organizam lakše apsorbuje nego sve ono što sadrži obična pšenica. Zbog niskog glikemijskog indeksa, preporučljiva je i u ishrani dijabetičara. Ukusom je jednaka običnoj pšenici, ali zbog svega gore navedenog - svakako bolji (i skuplji) izbor.

100 gr sojinog masla (ili neke druge zdravije masnoće, ako želite može i običan putar) opustite na sobnoj temperaturi i pomešajte sa 200 gr integralnog spelta (pirovog) brašna; izradite testo rukom u posudi, sve dok se ne sjedini u ni malo lepljivu masu, zamotajte testo u kesicu i stavite u frižider na 1/2 sata.

Prethodno potopite 100 gr soja komadića u vrelu vodu koju dobro začinite biberom i morskom soli. Kada omekšaju, višak vode odbacite, a svaki komadić nožem usitnite na 4-6 delova, u zavisnosti od veličine komadića.
Dinstajte na maslinovom ulju glavicu crnog luka (malo posolite), dodajte usitnjenu soju (nemojte je sitniti u blenderu, jer ćete dobiti pastu), malo sitno seckanog đumbira i belog luka, dodjte malo paradajz soka i dok se sve dinsta, zakuvajte 3 dcl vode sa "posnom" kockom supe (koristim nemačke bio kocke "Vegetable Bouillon"), kada provri dodajte 3 supene kašike integralnog kukuruznog brašna i supenu kašiku vorčester sosa (Worcestershire Sauce) i time podlijte dinstanu soju. Probajte, ako je potrebno, dosolite morskom soli. Sve radite brzo, jer nije potrebno dugo kuvanje.

Dok se pećnica zagreva na 180 stepeni, testo izvadite iz frižidera (neka odstoji malo na sobnoj temperaturi da omekša) i oklagijom ga razvaljajte i namestite u kalup (za tortu) i izbušite viljuškom na nekoliko mesta; testom ćete imitirati zdelu za nadev. Razvaljano testo namotajte na oklagiju i tako ga prenesite na posudu za pečenje. Ništa stašno ako testo pukne, popravite sve utisnivši testo prstima i uredno napravite rub. Prekrijte testo alu folijom i zapecite u pećnici 10 minuta sa folijom i još 10 minuta bez folije.

Izvadite testo, stavite pikantni nadev koji poklopite razvaljanim listom kupovnog listanog testa koje ste prethodno odmrzli (opet si pomozite oklagijom), uredno uguravši krajeve testa uz rub kalupa. Rombonoidno zarežite nožem gornji deo testa, premažite razmućenim jajetom i vratite u pećnicu na pola sata da se zapeče.

Slavsko žito

Slavsko žito napravim u većoj količini, jer ga i inače volimo jesti. Može poslužiti i kao odličan desert, ako ga poslužite sa šlagom ili ponekad kao zdravija varijanta doručka.
 
250 gr pšenice dobro operite pod mlazom vode, u cediljci, stavite u šerpu i prelijte sa 1 l vode, pustite da provri, kuvajte 5 minuta, sklonite sa plamena, poklopite i zamotajte sud da prenoći.
U jutro pšenica je omekšala, kuvajte je poklopljenu još sat vremena, višak vode bacite i sameljite je u blenderu; dužina kuvanja ovisi od kvaliteta roda i sorte pšenice.
Dodajte 200 gr mlevenih oraha (ili 100 grama oraha i 50 gr sušenih pšeničnih klica), 100 gr nerafinisanog smeđeg šećera, na vrh noža cimeta, karanfilića i muskatnog orašćića. Dobro sve pomešajte.

Slavsko žito stavite u lepu činiju i u sredinu zabodite sveću od pčelinjeg voska.

Žito sa jabukom

Ovo jednostavno jelo možete koristiti za odličan doručak ili laganu večeru. Može biti i interesantan i zdrav desert posle ručka.

Potrebne su vam dve šolje kuvane pšenice. Stavite kuvanu pšenicu u blender, dodajte šaku oraha, šaku suvog grožđa, supenu kašiku meda i malo cimeta i vanile. Usitnite i sjedinite sve u blenderu. Dodajte dve narendane kisele jabuke, sjedinite i poslužite!