Noklice sa crvenim sosom

Šašavih 22 stepena polovinom novembra kada im vreme nije, unose zbrku i u moju kuhinju. Jela delim na zimska i letnja... ne namerno, ali nekako se samo nameće. Ovo brzo i jednostavno jelo radim kada nemam puno vremena, a jede mi se nešto fino; prija kako leti, tako i zimi. Kombinacija mekih noklica - knedlica i jakog sosa mirisnog crvenog paradajza u kombinaciji sa maslinovim uljem, belim lukom i bosiljkom, ipak još podseća na more i miris Mediterana.

Dve šolje (od 2 dcl) oceđenog mladog sira (Mlekara Šabac) malo dosoliti morskom soli (u zavisnosti od slanoće sira), dodati 2 supene kašike nerafinisanog maslinovog ulja i umutiti mikserom u glatku masu. Dodati 1,5 šolju integralnog pšeničnog brašna, dalje mesati drvenom kašikom i sjediniti lepljivu masu, koju ćete supenom metalnom kašikom (prethodno uronjenom u vrelu vodu da se noklice ne lepe za kašiku) zakuvavati u vrelu, slanu vodu, zahvatajući po pola kašike testa.
Kada noklice isplivaju na površinu, vaditi ih velikom rupičastom kašikom i stavljati po nekoliko komada na tanjire za serviranje.

U tiganju, na 1 dcl nerafinisanog maslinovog ulja propržite glavicu crnog luka isečenog na listiće; pred kraj dodajte 2-3 česnja na listiće isečenog belog luka, nekoliko iskidanih svežih listića bosiljka, zaravnjenu kafenu kašiku suvog origana, šaku grubo isečenih maslina i sve prelijte sa 2 dcl paradajz soka (ja koristim Tomatino). Dosolite po potrebi (u zavisnosti od slanoće paradajza), malo još propržite, sklonite sa vatre i dodajte šaku sitno seckanog svežeg peršun lista.
Sos prelijte preko noklica i jelo servirajte toplo.

Svež bosiljak iz moje bašte