Zapečeni proso sa karfiolom

Proso je sitna, žuta i okrugla, lako probavljiva žitarica. Pogodna je za ishranu dece, kao i odraslih. Vrlo brzo se kuva i često je koristim u pripremi slanih i slatkih jela.

Danas sam spremala proso u pećnici, a sastojci navedeni u receptu, ako servirate kao samostalno jelo, dovoljni su da nahrane dvoje ljudi.
250 gr prosa operite u vodi i prosusite u šerpi, zagrevajući proso oko 5 minuta, dok prijatno ne zamiriše. Prelijte proso sa jednim litrom obične vode, posolite zaravnjenom kafenom kašikom morske soli, a kada provri, poklopite i kuvajte na najmanjoj vatri 15 minuta. Tepsiju (35x25cm) premažite maslinovim uljem i istresite kuvani proso i poravnajte kašikom.
0,5 kg očišćenog i na drvca isečenog karfiola, 2-3 minuta kratko obarite u većoj količini posoljene vode, ocedite i složite preko prosa.

Umutite jedno jaje sa 1,5 dcl neutralne sojine ili tečne mlečne pavlake za kuvanje, dodajte 4 kafene kašike sitno ribanog parmezana (ako ne jedete jaja i sir, prelijte samo sojinom pavlakom) i zapecite u prethodno zagrejanoj pećnici 15 minuta na 180 stepeni.

Servirajte uz bogatu salatu kao samostalno jelo, a može da posluži i kao fino predjelo.

Supica sa prosom i sargarepom

Potrebna Vam je voda koja je preostala od kuvanog kafriola iz prethodnog recepta (posta).
Potrebno Vam je i malo prosa, zitarice koju cete nabaviti u prodavnici zdrave hrane. Malena, okrugla i zuta zitarica bi trebala sto cesce se naci na Vasoj trpezi. Deca je vole zbog njenog blago neutralnog ukusa, a gurmane podseca ukusom na piletinu. Proso je koristan za zeludac, slezenu i pankreas, a u makrobiotici je nezaobilazna namirnica koja se koristi u supama, corbama, varivima, salatama i desertima...
Na svaki tanjir vode od kuvanog karfiola (u zavisnosti za koliko ljudi spremate supu) dodajte jednu manju sargarepu naseckanu na kolutice. Sveze listove karfiola operite, isecite peteljku i zilu lista, naseckajte na sitnije komadice, a samo zeleno lisce na sire rezance. Na svaki tanjir vode dodajte po jednu zaravnjenu kasiku oljustenog prosa i stavite kuvati 30 minuta.
Dosolite po potrebi, sklonite sa vatre i dodajte sitno seckan persun list.

Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu za igru "Ajme, koliko nas je"

domaćinu Zoranu za mesec decembar 2010. na temu šargarepa/mrkva & paškanat/pastrnjak

 

Kaša od prosa sa brusnicama

Ovaj zdrav i jednostavan doručak možete za vrlo kratko vreme pripemiti.
Oljušćeno seme prosa (žute kuglice) se od uvek koristilo u ljudskoj ishrani kao visoko hranjiva, bezglutenska žitarica. Interesantno je naznačiti da od sejanja pa do žetve zrele biljke u idealnim uslovima treba proći samo 65 dana! Proso je bogato belančevinama, vitaminima B kompleksa, i mineralnim materijama gvozđa, magnezijuma, fosfora i kalijuma.

Šolju prosa dobro operite na sledeći način: stavite proso u šerpu, pustite vodu iz česme da teče i trljajte dlanovima proso. Kada je voda bistra, proso je oprano.
Prelijte proso u šerpi sa dve šolje vode i stavite kuvati. Pustite da provri i kašikom skinite penu koja se napravi. Kuvajte na laganoj vatri 20-ak minuta, mešajuci povremeno i po potrebi dodajte po malo vode da bi jelo bilo kašasto.
Kada proso omekša, sklonite kašu sa vatre, zasladite kašikom meda ili ječmenim sladom, prespite u tanjir i posipajte suvim brusnicama.
Servirajte doručak! Prijatno!

Kus Kus od prosa

Kus Kus se na tržistu nalazi u instant obliku, već termički obrađen. Laicima je nedefinisano je da li spada u žitarice ili testenine, obzirom na način pripreme. U stvari, proizvodi se od pšeničnog brašna, i ne treba ga poistovećivati sa grizom ili sa makrobiotičkim bulgurom. Radi se na sledeći način: krupno mlevena pšenica se navlaži slanom vodom i trlja među dlanovima i na taj način se dobijaju kuglice koje se kasnije suše. To je bio i najbolji način konzerviranja, odnosno čuvanja hrane u prošlosti. Poreklom je iz Severne Afrike, ali je prihvaćeno kao nacionalno jelo u Maroku, Tunisu i Alžiru. U nedostatku pravog kus-kusa, pokušajte ovu namirnicu zameniti prosom.

Moj kus kus od prosa rado jedemo u kombinaciji sa pečenim tofu sirom.
Potrebna vam je 1 šolja prosa. Operite proso na sledeći način: stavite ga u dublji sud i dodajte vodu. Protrljajte rukama, bacite vodu i ponovite postupak dok voda ne bude bistra. Stavite proso u šerpu i prelijte sa 3 šolje vode i dodajte 1/2 kafene kašike morske soli. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Sklonite sa vatre.
U tiganj stavite 1 šolju sitno seckanog mladog luka i praziluka (zelenih delova), posolite i dinstajte na 1/2 dcl nerafinisanog maslinovog ulja. Kada je luk dinstan, sklonite sa vatre i dodajte 1 šolju seckanog peršun lista, malo bosiljka, origana i majčine dušice.
Luk sa začinima dodajte u proso i dobro promešajte. Jelo ne bi trebalo biti zgrudvano, već rastresito. Servirajte toplo!

Kus kus sa pečenim tofu sirom i kuvanim kukuruzom