Zapečeni proso sa karfiolom

Proso je sitna, žuta i okrugla, lako probavljiva žitarica. Pogodna je za ishranu dece, kao i odraslih. Vrlo brzo se kuva i često je koristim u pripremi slanih i slatkih jela.

Danas sam spremala proso u pećnici, a sastojci navedeni u receptu, ako servirate kao samostalno jelo, dovoljni su da nahrane dvoje ljudi.
250 gr prosa operite u vodi i prosusite u šerpi, zagrevajući proso oko 5 minuta, dok prijatno ne zamiriše. Prelijte proso sa jednim litrom obične vode, posolite zaravnjenom kafenom kašikom morske soli, a kada provri, poklopite i kuvajte na najmanjoj vatri 15 minuta. Tepsiju (35x25cm) premažite maslinovim uljem i istresite kuvani proso i poravnajte kašikom.
0,5 kg očišćenog i na drvca isečenog karfiola, 2-3 minuta kratko obarite u većoj količini posoljene vode, ocedite i složite preko prosa.

Umutite jedno jaje sa 1,5 dcl neutralne sojine ili tečne mlečne pavlake za kuvanje, dodajte 4 kafene kašike sitno ribanog parmezana (ako ne jedete jaja i sir, prelijte samo sojinom pavlakom) i zapecite u prethodno zagrejanoj pećnici 15 minuta na 180 stepeni.

Servirajte uz bogatu salatu kao samostalno jelo, a može da posluži i kao fino predjelo.

Čorba sa pečurkama

Kako ne jedemo meso, proteine u svakodnevnoj ishrani nadomešćujemo konzumiranjem mahunarki, orašastih plodova i naravno - pečurki. Najviše volimo i najčešće jedemo šumske pečurke, koje su rasle prirodno, ali u nedostatku, posluže i veštačko gajeni šampinjoni, koji su inače "blažeg" ukusa, pa ih često mešam sa vrganjima, šiteke pečurkama, lisičarkama, sunčanicama ili bukovačama.
Kako je u nagradnoj igrici "Ajme, koliko nas je", novembarska zadata tema "Pečurke/Gljive", moj ovomesečni doprinos je ova jednostavna i zasitna čorbica.

Jednu veću glavicu crnog luka sitno iseckajte i dinstajte na malo maslinovog ulja. Dodajte šaku zelenog graška, jednu na kolutiće naseckanu šargarepu, malo posolite i nastavite poklopljeno dinstati na laganoj vatri. Kada je povrće mekano, ubacite na listiće tri srednje velika, naseckana šampinjona (još bolje ako imate nešto od svežih, šumskih gljiva). Dinstajte par minuta, dodajte punu kašiku kukuruznog (projinog) brašna, promešajte i nalijte sa dva do tri tanjira hladne vode. Pustite da provri. Još malo dosolite ili začinite sa razmućenom miso pastom (na svaki tanjir: zaravnjena kafena kašika misa). Sklonite sa vatre, dodajte sitno seckanog peršun lista i poslužite vruću čorbu sa malo sojine ili obične, mlečne pavlake.

Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu za novembarsku temu

Gljive/Pečurke ovomesečnoj domaćici Lusitaniji.

Tikvice u umaku

Ako i niste ljubitelj tikvica, ovo jelo ćete zavoleti. Izuzetno je jednostavno, a ukusno!

Za dve osobe je potrebno 4 male tikvice. Dobro ih operite i nasecite u šerpu na veličinu zalogaja. Prelijte sa 4 supene kašike nerafinisanog maslinovog ulja, dodajte 3 čena sitno seckanog belog luka i posolite sa pola kafene kašike morske soli. Stavite na jaču vatru i kada se šerpa ugreje do ključanja, smanjite na minimum i dinstajte poklopljeno 1/2 sata. Ako je potrebno, dolijte malo vode u toku dinstanja.
Kada su tikvice omekšale, sklonite sa vatre i dodajte 1 dcl sojine pavlake ili ako ne izbegavate mlečne proizvode - obične mlečne kisele ili neutralne pavlake.
Servirajte sa integralnim pirincem ili kao preliv preko testenine.