30. sij 2011.

Domaće integralne pločice

Ovo je još jedan od neverovatno brzih i lakih recepata kojim možete obradovati svoje ukućane u dugim zimskim večerima, ali i koristiti kao međuobrok ili laganu večeru, pa i doručak.
Recept mi je nastao spontano jedne večeri; nešto bi gricnula, ali mi se baš ne večera. Podsećaju me na kupovne grisine, samo što je ova kućna varijanta puno zdravija. Osim toga, kupovne grisine su mi ili premasne ili prezačinjene.

300 grama integralnog pšeničnog brašna stavite u sud za mešanje, dodajte 5 supenih kašika susama, 1 zaravnjenu kafenu kašiku morske soli i 1 dcl nerafinisanog suncokretovog ulja. Dodajte postepeno 2 dcl tople vode, mešajući drvenom kašikom (ovakvo testo se ni malo ne lepi), do gustine testa za hleb i ostavite da se odmori 20-ak minuta.
Odrežite komad papira za pečenje veličine tepsije, stavite ga na radnu ploču, pospite brašnom i testo istresite na papir. Pobrašnite malo i testo i oklagijom ga razvaljajte po celom papiru na debljinu oko 3 mm. Papir uhvatite sa strane i prebacite u tepsiju i pizza nožem (ili običnim) secite pločice željene dužine i širine.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 15-20 minuta na 180 stepeni; pazite da ne pregore. Kada izvadite pečene pločice, malo će biti meke, ali čim se ohlade, postanu hrskave.
Naravno, možete testu dodavati i razne druge začine i semenke, umesto vode dodati pivo (daje pikantniji ukus), a mi ih volimo baš ovakve i rado ih jedemo uz jogurt.
Čuvajte ih nekoliko dana u zatvorenoj posudi, da se ne presuše. To nije proveren savet, jer kod nas, bez obzira na količinu koju napravim, retko kada prežive dva ili tri dana! Ali, pretpostavljam da mogu da stoje.


Protected by Copyscape Online Plagiarism Detector

28. sij 2011.

Šećerlema sa kokosom

Prezentujem vam još jednu alternativnu poslasticu, sa kojom trebamo biti umereni! I ako je ovaj slatkiš bez aditiva, boja, veštačkih aroma, i svega onoga čime industrijska proizvodnja "obogaćuje" drage nam poslastice (više možete pročitati u ovom postu), ne bi trebalo da preterujete u konzumaciji ovih šećerlema.
To je još jedan jednostavan i brz recept koji me podseća na detinjstvo. Roditelji su se čudili, kako su se tako brzo trošile zalihe šećera, a ja sam pripremala slatku poslasticu svojim sestrama, i na desetine komada nosila u školu prijateljicama. Još vruću masu, sipala bi u metalne zatvarače od tegli i lizale bismo domaći slatkiš dok ne oderemo jezike. Svako naredno pravljenje, bilo bi "dorađeno" novim sastojkom i probala sam doslovno sa svime, od banana i ostalog voća, pa do oraha, badema, susama, i raznih začina. Ipak, najdraži mi je ukus kokosa.

Zagrejte u šerpici 300 grama nerafinisanog smeđeg šećera šećerne trske i polagano ga otapajte na vatri, mešajući. Dodajte otopljenom šećeru malo soka od limuna (malo će se zapeniti, ali neće prskati) i kokosovog brašna u količini kojoj želite. Sklonite sa vatre, lepljivu smesu izlijte na papir za pečenje, zbog gustine, zadržaće se na debljini od 3-5 mm i sačekajte da se malo ohladi, pa još toplu masu zamašćenim nožem (samo ga "provucite" kroz maslac) isecite na željene oblike i odvojite od papira.

 Ulaznica za januar 2011, domaćica: Sandra
tema: kokos

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector

27. sij 2011.

Prirodni sok

Za poslednih dvadesetak godina promenila sam četiri sokovnika. Najzadovoljnija sam sa poslednjim, kupljenim preko TV shopa, onaj u koji navodno možete staviti celu jabuku. Naravno, ne možete, osim ako nije ona mala, mala... no, ništa strašno. Sokovnik je zaista odličan, maksimalno iscedi voće ili povrće, ostatak je skoro sasvim suv, a sokovnik je lako rasklopiti i oprati nakon upotrebe, za razliku od svih prethodnih, zvučnih marki, koje sam "rashodovala" u rekordnom roku.

Skoro svakodnevno cedim sveže sokove od sezonskog voća ili povrća, a omiljena kombinacija nam je kisela green jabuka, šargarepa i đumbirov koren.

Sa dobrim sokovnikom, za veliku čašu soka Vam je dovoljno 1-2 manje jabuke, 2 šargarepe i komadić đumbira. Naravno, sve dobro operite, a jabuke ne morate ljuštiti, već samo odstraniti peteljku.
Naravno, ovakav prirodan sok se pije odmah po ceđenju, svež, i ne zaslađuje se. Pijte ga u malim gutljajima i uživajte u ukusu lišenom veštačkih dodataka. Sok pijte pre obroka ili 3 sata posle obroka, zbog ispravnijeg varenja, jer je moguće da usled fermentacije dođe do nadimanja ili grčeva u stomaku. Ako niste navikli na sokove, počnite (iz istih razloga već navedenih u prethodnoj rečenici) sa manjim dnevnim količinama.

Opravdanost pijenja sokova je i u tome, jer se prilikom ceđenja sokova u sokovniku (ne u seckalici) koji odvaja čvrst deo od soka, najveći deo štetnih materija (pesticida, herbicida i ostalih hemikalija koje se koristi pri uzgoju, transportu i čuvanju povrća i voća) ostaje u čvrstom delu koji obavezno bacite i nemojte ga koristiti u eventualnoj pripremi hrane, kako se preporučuje u raznim TV prezentacijama sokovnika!

Savremena naučna istraživanja pokazuju da godišnje unesemo u svoj organizam 3-5 kg aditiva koji se koriste pri modernoj proizvodnji hrane! Preporučljivo je da povrće i voće koje koristite u ishrani, prethodno potopite u rastvoru vode i sirćeta, što će pomoći da skinete hemikalije sa hrane.

Ja na sudoperi imam plastičnu flašicu sa rasprskivačem u kojoj držim rastvor od 2 dcl alkoholnog sirćeta, kesice sode bikarbone i 3 dcl vode. Savet je iz Oprine emislije, gde je gostovala nutricionista kojoj nisam zapamtila ime, koja je čak izjavila da ako povrće koje kupimo, isprskamo takvim rastvorom i ostavimo ga da se osuši i spremimo u frižder, navodno dobijamo povrće organskog kvaliteta (?!).

U boljim prodavnicama zdrave hrane postoje i razni rastvori ekoloških detrdženata koje takođe možete koristiti prilikom pranja povrća.
Naravno, idelano je ako možete pronaći biološki ispravno, organski gajeno voće i povrće!

 

Protected by Copyscape Plagiarism Detector

25. sij 2011.

Kompot od šljiva

Na lepom Jubistacha blogu koji često posećujem, podsetila sam se da imam i ja šljive u zamrzivaču, višak od pravljenja džema - odlična ideja za kompot od šljiva.
Po nekim navodima stručnjaka iz oblasti nutricionizma, uveče je ispravnije jesti kompot nego sveže voće, zbog kratkoće varenja, tj. lakše probavljivosti.
Kompot je preporučljiv obrok onima koji imaju osetljiv crevni trakt, starijim osobama, ali je svakako i odlična i zdrava zimska poslastica, pogotovo ako kompot obogatite začinima.

Šljive od kojih sam jesenas pravila džem, a kojih je bilo daleko više nego što sam bila u stanju skuvati, zamrznula sam; sada ih nisam prethodno odmrzavala, već sam zamrznute stavila u veću šerpu (čelična sa duplim dnom) na minimalnu vatru, bez vode da se polako odmrznu. Još zamrznute sam ih posula nerafinisanim šećerom šećerne trske, dodala narendanog đumbira, malu šipku cimeta, prah karanfilića i mrvicu crvenog grčkog šafrana (na samom kraju). I prstohvat morske soli. Po navici uvek kada kuvam voće, dodam i malo soli. Mislim da je voće čvršće i da ne izgubi boju od toga. Možda i nije tako, ali, to je navika! U svakom slučaju, ne šteti!
Šljive u otapanju puste vodicu tako da je nije potrebno dodavati osim ako ne želite blaži okus, a kada kompot provri, sklonite sa vatre.
Kompot možete čuvati u frižideru nekoliko dana.

Protected by Copyscape Plagiarism Check

24. sij 2011.

Kiseli kupus sa pirinčem

I ovu snežnu nedelju smo se sa prijateljima okupili oko stola... evo još jednog pravog, zimskog jela!
Sama sam kiselila kupus i često zimi jedemo ovo jednostavno, a zdravo jelo koje ne iziskuje dug boravak domaćice u kuhinji.
Ja sam i ovog puta spremala jelo u glinenoj posudi, ali svakako to možete učiniti i u vatrostalnoj ili bilo kojoj drugoj posudi sa poklopcem koja može ići u pećnicu.

Nasecite prethodno oprani kiseli kupus na kockice. Ja prepolovim glavicu, isečem glavicu uzduž, širine dva prsta, pa popreko isto tako.
Dno lonca prekrijte nerafinisanim maslinovim uljem, dodajte red seckanog kupusa, dodajte šaku nekuvanog, opranog integralnog pirinča, malo posolite ili dodajte neki zdrav začin. Ja koristim mešavinu korenastog bilja (šargarepa, paškanak, celer) sa kurkumom iz bio uzgoja. Dovoljno je i samo malo morske soli, ako nemate drugi začin.
Pirinač prekrijte još jednim redom seckanog kiselog kupusa, pospite mlevenom crvenom paprikom i malo seckanog belog luka (ovog puta sam koristila talijansku smesu suvog začina: beli luk, peršun list i ljuta paprika), stavite neki ceo, suvi lovorov list, prelijte hladnom vodom da ogrezne i stavite u zagrejanu pećnicu da se peče dva sata, poklopljeno, na 180 stepeni.

Varivo servirajte sa projom i čvarcima od soje, a ja sam ovog puta dodala i dimljene sojine kobasice "Mild smoked Veggie Hot Dogs".
Red kupusa, red pirinča...

Protected by Copyscape Online Plagiarism Scanner

22. sij 2011.

Vegetarijanski ručak V

Ovu varijantu vegetarijanskog ručka spremila sam za drage goste. Familija D. su takođe vegetarijanci, kao i mi, i jako volim da kuvam za njih. Već godinama, svako naše druženje, ne može da se završi bez pune trpeze.
Kada su se jednom, iznenada pojavili na vratima, oko podneva, odmah mi se javila misao "šta bi danas za (rani) ručak". Dan ranije, skuvala sam u expres loncu sa vodom 1/2 kg organskog nauta (prethodno potopljenog preko noći) i od toga sam krenula. Nisam želela dugo zadržavanje u kuhinji, željna razgovora sa njima, a ovo sam planirala kao međuobrok, no ispostavilo se da nam je bilo i ovo previše.

Svi jako volimo saltate, tako da sam u ogromnu činiju naseckala male paradajziće, svež krastavac, zelenu, crvenu i žutu papriku, kineski kupus i masline i sve začinila morskom soli, nerafinisanim bundevinim i maslinovim uljem i jabučnim sirćetom.
Od juče domaći integrali hleb i sveže pečena integralna pogača, bili su dovoljni uz ukusan namaz od kuvanih leblebija (humus) koji je za tren bio gotov:
U blenderu (sa postavljenim nožem za sečenje) prvo sam usitnila 4 čena očišćenog belog luka. Dodala sam polovinu kuvanog nauta (ocedim ga posle kuvanja i držim u frižideru) i sve samljela. Tokom mlevenja dodala sam 0,5 dcl nerafinisanog maslinovog ulja, 4 pune supene kašike susamovog taana (dobro promešanog i sjedinjenog sa susamovim uljem, koje se u tegli odvoji od taana), sok od jednog limuna (taan je pomalo gorak, a limun to neutralizira), malo vode da bi sve bilo gustine namaza i posolila morskom soli po ukusu.

Nekome ovo sve liči na predjelo, ali nama je ovaj izuzetno zdrav i jednostavan obrok, sasvim dosta bio za celo, poslepodnevno uživanje, uz priču za stolom. Ako želite, Vama to može biti ukusno predjelo, doručak ili večera.


Protected by Copyscape Online Copyright Search

19. sij 2011.

Integralne mekike


Ove mekike su alternativa kupovnim mekikama koje se rade od belog, industrijskog brašna, koje su pečene u rafinisanom ulju koje "gori" i po nekoliko sati... ali ukusnim. Naravno, zbog prženja, ovo nije reprezentativni primer zdravog jela, no ako vam se ponekad jedu mekike, bolje da ih napravite kod kuće, pa još ako su od nerafinisanih namirnica, onda to i nije tako loše. A podjednako je ukusno!

Kockicu svežeg kvasca (40 gr) prelijte sa 1 dcl mlake vode, dodajte kafenu kašićicu smeđeg šećera, supenu kašiku integralnog pšeničnog brašna i ostavite da se kvasac zapeni.
Zapenušanom kvascu dodajte 1/2 kg integralnog pšeničnog brašna. Ja sveže sameljem cela zrna pšenice u našem mlinu "na kamen", pa ga jednom prosejem kroz sito, da bi odvojila deo krupnijih pšeničnih mekinja, jer je onda testo "podatnije". Dodajte i zaravnjenu kafenu kašićicu morske soli, prstohvat sode bikarbone, 50 ml nerafinisanog suncokretovog ulja i oko (manje-više, u zavisnosti od brašna) 200 ml tople vode. Drvenom kašikom dobro promešajte i testo ostavite da naraste.
Još jednom ga "pretucite" kašikom i kada se ponovo digne, zagrejte u tiganju veću količinu nerafinisanog suncokretovog ulja. Za jela koja pržim uvek koristim veću količinu ulja, kako bi neki rekli, pržim u "dubokom ulju". Tu ne treba štedeti, jer kada je više ulja, ono manje "gori" i hrana ga manje upije nego kada stavite samo malo ulja. Nerafinisano ulje suncokreta možete procediti nakon prženja i sačuvati ga za sledeće prženje, za razliku od rafinisanih ulja koja su za prženje vrlo nezdrava i koja svakako morate baciti nakon upotrebe. Dakle, zagrejte ulje (probajte malu kuglicu testa staviti u njega, pa ako cvrći, zagrejano je), vodom navlaženim dlanom vadite testo, formirajte kuglicu koju spljoštite između dlanova, pa je prstima malo razvucite u oblik koji želite i stavite je pažljivo na vrelo ulje. Pecite, okrenite viljuškom ili drvenim štapićem i drugu stranu mekike i vadite ih na papirnatu salvetu da bi upile višak masnoće.

Servirajte mekike za doručak ili večeru, uz sojino kiselo mleko ili jogurt. Ako više volite slatke mekike, jedite ih sa pekmezom ili jednostavno, pospite šećerom. I uživajte!



Protected by Copyscape Online Plagiarism Finder

16. sij 2011.

Anine Kineske palačinke

Čim sam, kasno uveče, videla ovaj recept na Aninom blogu, jednostavno si nisam mogla pomoćí i odmah sam poželela tu grickalicu!
Napravila sam integralnu varijantu recepta i bilo je jako, jaaako dobro.
Naravno, to što sam koristila integralno brašno, morsku so i nerafinisana ulja, ne čini ovo baš najzdravijim obrokom (prženje hrane u 23h!), no, znate kako je, drage moje, u "onim danima".
Zahvaljujući ishrani koja je izbalansirana, nemam baš neke preterane potrebe pred mesečni ciklus jesti svašta, kao neke od mojih prijateljica (znaju one, sada će se nasmejati, koje su...), ali ipak, javi se luda želja za prekasnim večernjim obrokom, začinjenijom i masnijom hranom nego što je uobičajeno jedem, tako da mi je ovaj recept "stigao" kao poručen!
Odličan tutorijal pronaći ćete na Aninom postu, a moja integralna varijanta izgledala je ovako:

Dakle, radila sam sa sveže mlevenim, integralnim pšeničnim brašnom koje nisam prosejala. Imala sam problem pri prženju, jer su pšenične mekinje gorele (ne bukvalno!) u ulju (slično kao prezle), što nije umanjilo odličan ukus.
Svakako ću pri sledećoj pripremi ipak prosejati brašno, čime ću otkloniti veći deo mekinja.
U celosti sam se pri daljoj pripremi pridržavala recepta: 
U posudi za mešanje, umešala sam drvenom kašikom 2 šolje (šolja od 2 dcl) integralnog pšenčnog brašna sa malo više od pola šolje vrele vode. Ostavila sam testo da odmara 20-ak minuta, a onda ga prebacila na pobrašnjenu dasku. Premesila sam ga još jednom i podelila na četiri dela.
Malo praziluka sam narezala na tanke kolutiće i vratila se testu.
Jednu jufkicu sam razvaljala na veličinu palačinke, premazala je nerafinisanim maslinovim uljem, stavila praziluk, posolila morskom soli i uvila u palačinku, pa palačinku uvila u puž, spljoštila ga dlanom i opet malo razvaljala oklagijom u manju palačinku.
Nerafinisano suncokretovo ulje sam stavila u tiganj (da prekrije dno), zagrejala ga i ispekla palačinku, prvo sa jedne, a onda i sa druge strane.
Pečenu palačinku sam izvadila na papirnu salvetu i pokrila je drugom, da upije sav višak ulja.
Na drvenoj dašćici, okruglim sekačem za pizzu, isekla sam palačinku na komadiće.
Draga Ana, još jednom, hvaaaala na receptu!
:)

15. sij 2011.

Rižoto sa pečurkama + nagradice

Početak ovog vikenda je u znaku novih nagradica, kojima su me razveselile drage blogerice! Još jednom zahvaljujem i jako se radujem, prvo pristiglim nagradama Maje, pa onda i Tacijinom slatkom satiću!
Januar mi samo leti i izmiče, ništa ne stižem od obaveza, tako da ću se daljim uručivanjem, tj. prosleđivanjem nagradica, pozabaviti kasnije.
Nekoliko poslovnih sastanaka u toku prošle nedelje završavalo se, pa kako bi drugačije u Srbiji, nego sa ručkovima u restoranima, tako da smo se uželeli našeg integralnog pirinča.
Proteinski balans današnjeg rižota sam napravila sa pečurkama i graškom.

Šolju (od 1/2 litre) integralnog pirinča dobro oprati i preliti sa duplom količinom vode, posoliti jednom kafenom kašikom morske soli i staviti da provri; ostaviti da se kuva na najmanjoj vatri, poklopljeno pola sata, nakon čega sklonite šerpu sa vatre (voda ne bi trebala da uvri).
Sledeće što Vam je potrebno: 300 gr (od nogica očišćenih) šampinjona; dobro oprati pečurke i cele ih staviti da se obare u vrelu, posoljenu vodu 3 minute, procediti, vodu baciti, a pečurke, kada se malo ohlade, usitniti na veličinu manjeg zalogaja (ne na listiće).
Jednu veću glavicu ljubičastog luka sitno iseckajte, malo posolite i dinstajte na 1/2 dcl nerafinisanog maslinovog ulja, dok ne postane staklast. Dodajte mu sitno iseckan struk praziluka, dinstajte 5 minuta i na kraju, dodajte i isečene šampinjone i 200 gr zamrznutog graška. Još malo dosolite morskom soli, dodajte prstohvat suve mirođije (kopra), začinite sa 1/3 kafene kašike đumbira u prahu i 1/3 k.k. praha kurkume. Svemu dodajte pirinač sa vodom koja nije još skroz uvrela, poklopite i kuvajte uz povremeno mešanje i dodavanje vode (rižoto ne treba da bude suv i rastresit!), dok pirinač potpuno ne omekša.
Sklonite sa vatre, dodajte šaku sitno naseckanog peršun lista (ako koristite osušeni peršun list, prethodno ga nakvasite sa malo vode i pustite da odstoji), dodajte malo soja tamari sosa (ipak probajte pre toga da ne bi bilo preslano), dobro promešajte, poklopite na 10-ak minuta, da se pirinač odmori.
Servirajte kao samostalno jelo (ukrasite sa alevom paprikom), uz bogatu sezonsku ili zimsku salatu.

Protected by Copyscape Duplicate Content Penalty Protection

12. sij 2011.

Boranija sa prezlama

Volite boraniju? Ja baš ni ne osobito, više volim grašak. Ali ovo mi je fino, a i nadoknađuje proteine, jer ne koristim meso u ishrani. Recept je jednostavan i brz i svakako može koristiti i u tradicionalnoj ishrani, ali i u posnom periodu godine.

Za dve osobe dovoljno Vam je 450 gr boranije. Naravno, u ovo vreme godine koristim zamrznutu.
Sa vrlo malo vode prokuhajte boraniju (blanšira se pre zamrzavanja, pa je nije potrebno dugo kuvati), vodu blago posolite. Još je bolje ako imate čelično posuđe, jer tada možete skuvati boraniju bez vode, što će sačuvati ukus tog vrednog povrća.
U tiganju ugrejte kockicu butera (otprilike dve supene kašike rastoljnenog butera) i 3 supene kašike nerafinisanog maslinovog ulja. Na ugrejanu masnoću dodajte 5 supenih kašika integralnih ili običnih hlebnih prezli i blago propržite. Svemu dodajte prethodno kuvanu i oceđenu boraniju i pecite u tiganju još par minuta. Servirajte uz integralni pirinač i salatu!

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detection

11. sij 2011.

Američke palačinke

Šta bi jela, šta bi jela... znam! Palačinke! I to ne obične, nego one debele, američke!
Znam da sam negde videla taj recept, ali naravno, sada kada mi treba ne mogu ga naći... razmišljam, kako ga pronaći, pa mi sine, sigurno sam ostavila komentar... pa u gmail-u pretražujem poštu, ukucavši "palačinke" i nađem iz prve krasan Shangri La Food blog sa treženim receptom!

Koristila sam integralno pšenično brašno, blago prosejano.
130 gr brašna pomešala sam sa 1/2 kafene kašike sode bikarbone (nemam prašak za pecivo, ne koristim ga), prstohvatom morske soli i 2 supene kašike nerafinisanog šećera šećerne trske.
U drugoj posudi razmutila sam ručnom mućkalicom: jedno domaće jaje, šolju od 2,5 dcl retkog pirinčanog mleka i 2 supene kašike rastopljenog maslaca i sve to dodala suvoj mešavini i pomešala, ne predugo kako stoji u receptu da ne bi bile pretvrde palačinke.
Dubokom kašikom (za supu) vadila sam testo na zagrejan i prethodno malo zamašćen maslacom tiganj i ispekla na ne slabijoj vatri 5 ukusnih palačinki.

Svaku sam stavila na poseban tanjir i posula mlevenom crnom čokoladom i mlevenim bademom nakon čega su nestale. Fino!
P.S.
Evo i male dopune recepta 2015. godine :)
Nakon nekoliko puta, sada palačinkice mnogo lepše izgledaju... a preliv je od tek skuvanog džema od višanja, a preko komadića sladoleda malo želea od ribizla.
Protected by Copyscape Online Plagiarism Tool

10. sij 2011.

Slavsko žito

Slavsko žito napravim u većoj količini, jer ga i inače volimo jesti. Može poslužiti i kao odličan desert, ako ga poslužite sa šlagom ili ponekad kao zdravija varijanta doručka.
 
250 gr pšenice dobro operite pod mlazom vode, u cediljci, stavite u šerpu i prelijte sa 1 l vode, pustite da provri, kuvajte 5 minuta, sklonite sa plamena, poklopite i zamotajte sud da prenoći.
U jutro pšenica je omekšala, kuvajte je poklopljenu još sat vremena, višak vode bacite i sameljite je u blenderu; dužina kuvanja ovisi od kvaliteta roda i sorte pšenice.
Dodajte 200 gr mlevenih oraha (ili 100 grama oraha i 50 gr sušenih pšeničnih klica), 100 gr nerafinisanog smeđeg šećera, na vrh noža cimeta, karanfilića i muskatnog orašćića. Dobro sve pomešajte.

Slavsko žito stavite u lepu činiju i u sredinu zabodite sveću od pčelinjeg voska.

Protected by Copyscape Duplicate Content Detection Software

9. sij 2011.

Zimska salata od crne rotkve

Nadomak sela Ostrovo

20-ak kilometra od Požarevca, kraj Kostolca, nalazi se selo Ostrovo od oko 1.000 stanovnika. Od prvog susreta sam oduševljenja idiličnim izgledom, mirom i čistoćom sela. Tamo žive naši dobri prijatelji, kojima često odlazimo u posetu.
Selo je meni interesantno i po tome što se nekada tu široki Dunav mogao prehodati i stići u Banat, a tokom drugog svetskog rata, 1942.godine, Nemci su podigli termoelektranu Kostolac, koja je i danas u funkciji.
Inače najpoznatija kuvarica Ostrova se zvala Rica Janković (udata za gospodina Tomasa Borna) i svi bolji Ostrovski recepti potiču baš iz njene kuhinje!

Prvi novogodišnji dan smo proveli sa našim prijateljima u Ostrovu i dok smo uživali u Spomenkinoj i Mitinoj bogatoj domaćoj trpezi, ženski deo društva je pričao, a o čemu drugom, no o receptima! Slave i dočeci su iza nas, tako da je bilo obilje recepata za priču, a meni je najinteresantiji bio ovaj Spomenkin, za okrepljujuću i zdravu salatu koju ona pamti još sa Slavskih trpeza detinjstva. Ja sam zabeližila njezin recept i nakon par dana napravila i servirala salatu kao predjelo, uz domaću proju.

Za salatu je potrebna jedna okrugla crna repa (veličina muške šake) i dva struka praziluka. Povrće se opere, rotva oljušti, praziluku odseče koren i odvije prvi sloj koji ga obavija i sve se sitno narenda. Dodaju se četiri supene kašike mlevenih oraha, malo morske soli, jabučnog sirćeta i bućinog (bundevinog) nerafinisanog ulja. Dobro se promeša i servira!


Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Search Tool

8. sij 2011.

Zeleni namaz

Ovo je skroz jednostavan i nekome možda uobičajen namaz, ali ja sam toliko zadovoljna novim i jednostavnim otkrićem da ga moram podeliti sa vama!

Neki dan sam napravila spanać na uobičajeni način: ugrejala sam 3 supene kašike nerafinisanog suncokretovog ulja, dodala punu kašiku integralnog brašna i tri čena sitno seckanog belog luka, dodala 250-gramsko pakovanje zamrznutih briketa spanaća, dodala malo sojinog mleka (ne volim da je retko), začinila sa malo morske soli i aleve paprike i kuvala do otapanja spanaća.
Nisamo neki obožavaoci spanaća i pojelo se koliko se pojelo, a ostatak sam stavila u frižider. Uveče, razmišljajući šta bih namazala na hleb, uzmem činiju sa spanaćem koji se u frižideru stvrdnuo poput paštete - namažem ga na integralni hleb - i oduševim se ukusom!
Svakako ću to zadržati kao ideju za zgodne sendviče sa kvalitetnim integralnim hlebom, prilikom nekog narednog posluženja!
Naravno, ovakav namaz može potrajati nekoliko dana u frižideru.

Protected by Copyscape Online Plagiarism Finder

5. sij 2011.

"Ajme, koliko nas je!" - januar 2011. - Tema

Drage moje, dragi moji!

Osobita mi je čast biti vašom domaćicom ovoga meseca, zahvaljujući izboru našeg decembarskog odličnog domaćina Zorana, kojeg je taj, ne mali posao, zatekao u periodu kada svi slave ili odmaraju.

Pre svega, želim da Vam čestitam Novu 2011, da poželim Vama i Vašim bližnjima sve najbolje, kako na privatnom, tako i na poslovnom planu: puno zdravlja, sreće, uspeha, ljubavi i veselja i svega što Vam treba i što želite! 

Blog "Mlin naš nasušni" imam nepunih godinu dana, a igricu "Ajme, koliko nas je" otkrila sam pre tri meseca, od kada i učestvujem u njoj. Inače, igra je započeta u avgustu 2008, na inicijativu food blogerke Snježane sa bloga Dalmacija Under Down.
"Ajme, koliko nas je" jeste igrica, ali verujem da nije zamišljena kao igra na sreću (prema kojima gajim duboki prezir). Iz tog razloga, neću izvlačiti nagrađene iz bubnja, svesna da će biti teško odlučiti se između svih primljenih recepata. Smatram da nagrađeni trebaju biti izabrani po sudu domaćina, te da je uloga domaćina upravo u tome. U suprotnom, hajde da napravimo kompjuterski programčić, pa neka nas on izvlači! Slažete se? Ako ne, pišite o tome i ja ću se povinovati sudu većine.
Naravno, ni na koji način ne želim umanjiti vrednost prethodno nagrađenih, jer ipak, igrom slučaja, zaista i zaslužuju osvojeno, na čemu im još jednom čestitam!
Pozivam i sve nove blogerice da nam se pridruže i da pokažemo svetu: Ajmeeeeee, koliko nas je!

Dosadašnje mesečne teme ove igrice su bile: cimet, đumbir, naranča, integralno brašno i pšenica, suvo voće, ljute paprike, čokolada, pirinač, maslina, bundeva, zelje/kupus, jabuka, sir, agrumi, kafa, orašasti plodovi i sjemenke, ananas, tikvice, kukuruz, pasulj i sočivo, gljive/pečurke i prošlomesečna tema - šargarepa/mrkva i paškanat/pastrnjak.

A ja, vaša domaćica za mesec januar, za temu odlučila sam - snežno beli... kokos!
Verujem da ćete me zasuti prekrasnim receptima, a sigurna sam da to neće biti samo kolači! Znam da će nekima od Vas ovo biti poseban izazov za ukusna, neobična i egzotična jela!
Svoje recepte mi šaljite na e-mail:
sandramilox@gmail.com
a potvrda da sam primila Vaš mail će biti povratna poruka sa moje adrese!

I za kraj, kratko podsećanje: kokosov orah je plod drveta kokosove palme visine 25-30 metara; uspeva u tropskim krajevima. Ime potiče od grčke reči coco što znači zrno, plod (izvor: Wikipedia). Kokosova palma i njezin plod ima višenamensku korist za čoveka, jer se koristi za hranu, piće, ali i za izradu odeće, kozmetike, građevinskog materijala, nameštaja i kao sirovina za mnogobrojne proizvode u savremenoj svetskoj industriji.
U ishrani koristimo plod kokosa i prerađevine od istog. Tako koristimo kokosovo brašno (rendano kokosovo meso), pahuljice, mleko (kokosovo meso pomešano sa vodom, izblendovano i proceđeno kroz gazu), ulje (palminog lista), i maslac.
Naravno, kokosov orah sadrži i značajne količine vitamina i minerala, ali i zasićenih masnih kiselina koje podižu nivo holesterola, što verovatno nije toliko značajno, obzirom na ređe (povremeno) korišćenje malih količina u ishrani. Interesantno je da je naučno dokazano da taj negativni učinak vezan za holesterol - kod vegetarijanaca izostaje.
Iz svega proučenog na temu kokosa, zaključujem da je dobro koristiti kokosovo mleko povremeno u ishrani, jer je nisko alkalno, tj. smanjuje "kiselost" organizma, a samim tim povećavaju se odbrambene snage našeg organizma.

Još jednom, sve najbolje u Novoj 2011. uz meni dragu i simpatičnu, davno snimljenu fotografiju!
Naš minijaturni šnaucer Gary kojeg se sa radošću sećamo. Odavno je u psećem raju.

2. sij 2011.

Jojine projice

Pregledavajući "nadzornu ploču" uz jutarnju kaficu, polako već ostajući bez ideje "šta ćemo danas da jedemo"... nakon svih ovih prazničnih ludorija u mojoj kuhinji... zaintrigirala me jednostavna varijanta projice. I sama imam sto varijanti istih, a sa poslednjeg putovanja donela sam (poklon najdražih) preslatke silikonske kalupčiće koji samo čekaju da se upotrebe. Eto prilike!
Recept nisam menjala, jedino sam, jer u frižideru nisam imala ništa od predloženog, stavila neutralnu pavlaku za kuvanje (umesto jogurta). I naravno, koristila sam kukuruzno integralno brašno, morsku so i nerafinisano suncokretovo ulje (jer ne koristim rafinisane proizvode), a umesto praška za pecivo koristim sodu bikarbonu. Susama nisam imala, a baš ga volim u kombinaciji sa kukuruznim brašnom. Ništa zato, projice su odlične! Hvala Jovani na brzom i ukusnom receptu!

Link ka originalnom receptu je naveden, a moj kratak postupak je sledeći:
U plastičnoj posudi izmešala sam sledeće sastojke, mera je šolja od 2 dcl: 2 šolje neprosejanog integralnog kukuruznog brašna, 1 šolja prosejanog integralnog pšeničnog brašna, 1 šolja neutralne pavlake ili gustog jogurta (probala sam obe varijante, odlično), 1 razmućeno domaće jaje, 1/2 šolje nerafinisanog suncokretovog ulja, zaravnjena kafena kašika sode bikarbone, kafena kašika morske soli i malo sitno seckanog peršun lista. Drvenom kašikom sam sve izmešala, napunila u 12 mafin-modli i pekla u prethodno zagrejanoj pećnici 20-ak minuta na 200 stepeni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...