Objavljeno štampano izdanje autora Sandre F. Milovanović je poslužilo kao inspiracija ovog bloga. Blog je zamišljen kao nastavak knjige kuvara Mlin naš nasušni koje je IP Goja objavio i štampao 2006.godine u 5.000 primeraka, a 2007. u 11.000 primeraka.
12. pro 2013.
Čokoladni mafini II
Ova varijanta Brownie Muffin-a je prejednostavna i sa lakoćom će je napraviti i oni koji se ne snalaze baš najbolje u kuhinji... toliko je jednostavna i uobičajena da sam razmišljala da li uopšte ima smisla pisati post na blogu, obzirom da imam malo "blažu" varijantu Čokoladnih mafina, ali je prevagnulo oduševljenje baš svakog ko ih je probao, tražeći recept. Dakle, bacite se na posao :)
Uključite odmah rernu na 170 stepeni, jer priprema mafina ide jako brzo.
U veću šerpu stavite malo vode, stavite u nju manju šerpu tako da voda dotiče dno i pustite vodu neka provri. U manju šerpu izlomite 200 gr crne čokolade. Bez obzira da li želite zdraviju ili ne varijantu ovih mafina, svakako neka bude kvalitetna crna čokolada sa najmanje 70% kakaoa. Ja sam radila sa organskom crnom čokoladom. Dakle, izlomite je i stavite na paru, odnosno u manju šerpu da se rastopi i dodajte čokoladi i 175 gr putra (ja koristim sojino maslo, ali možete pripremiti i sa običnim putrom).
Smanjite vatru, neka se to polako otapa, a za to vreme u činiji za mešanje pomešajte 130 gr običnog brašna (koristim sveže mleveno integralno prosejano pšenično brašno, ali svakako možete koristiti i obično kupovno belo brašno), 250 gr mlevenog šećera (ja koristim smeđi šećer), na vrh noža soli, isto toliko sode bikarbone, jedan vanili šećer i tri cela jaja (prethodno ih umutite viljuškom u dubokom tanjiru).
Sada svemu dodajte otopljenu čokoladu sa putrom, dobro kašikom promešajte. Kolač nije potrebno mutiti mikserom i ne treba ga previše mešati nego ručno umutiti samo da se sjedine sastojci u jednoličnu masu.
Izlijte smesu u kalupe za pečenje mafina. Mera je za tačno 12 mafina. Stavite u zagrejanu pečnicu i pecite na 170 stepeni ne više od 20-ak minuta, bez otvaranja pećnice. Malo će narasti, a kada se raspucaju - gotovi su. Trebali bi da ne budu suvi, ali i ako ih malo duže pečete neće biti loši.
Moje korpice na fotografiji su ovog puta bile malo prevelike pa mafini nisu napunili korpice, ali je ukus podjednako božanstven! Naravno, mafine možete peći samo u kalupu, bez papirnatih korpica, ali onda putrom premažite kalupe pre nego što stavite testo u njih. Uživajte!
27. velj 2013.
Spelta pita sa sojom
U Bio Špajzu na Kalenić pijaci, kupila sam spelta (krupnik, pir) pšenicu. To je stara vrsta pšenice, bogatija mineralima i vitaminima B grupe, koje organizam lakše apsorbuje nego sve ono što sadrži obična pšenica. Zbog niskog glikemijskog indeksa, preporučljiva je i u ishrani dijabetičara. Ukusom je jednaka običnoj pšenici, ali zbog svega gore navedenog - svakako bolji (i skuplji) izbor.
100 gr sojinog masla (ili neke druge zdravije masnoće, ako želite može i običan putar) opustite na sobnoj temperaturi i pomešajte sa 200 gr integralnog spelta (pirovog) brašna; izradite testo rukom u posudi, sve dok se ne sjedini u ni malo lepljivu masu, zamotajte testo u kesicu i stavite u frižider na 1/2 sata.
Prethodno potopite 100 gr soja komadića u vrelu vodu koju dobro začinite biberom i morskom soli. Kada omekšaju, višak vode odbacite, a svaki komadić nožem usitnite na 4-6 delova, u zavisnosti od veličine komadića.
Dinstajte na maslinovom ulju glavicu crnog luka (malo posolite), dodajte usitnjenu soju (nemojte je sitniti u blenderu, jer ćete dobiti pastu), malo sitno seckanog đumbira i belog luka, dodjte malo paradajz soka i dok se sve dinsta, zakuvajte 3 dcl vode sa "posnom" kockom supe (koristim nemačke bio kocke "Vegetable Bouillon"), kada provri dodajte 3 supene kašike integralnog kukuruznog brašna i supenu kašiku vorčester sosa (Worcestershire Sauce) i time podlijte dinstanu soju. Probajte, ako je potrebno, dosolite morskom soli. Sve radite brzo, jer nije potrebno dugo kuvanje.
Dok se pećnica zagreva na 180 stepeni, testo izvadite iz frižidera (neka odstoji malo na sobnoj temperaturi da omekša) i oklagijom ga razvaljajte i namestite u kalup (za tortu) i izbušite viljuškom na nekoliko mesta; testom ćete imitirati zdelu za nadev. Razvaljano testo namotajte na oklagiju i tako ga prenesite na posudu za pečenje. Ništa stašno ako testo pukne, popravite sve utisnivši testo prstima i uredno napravite rub. Prekrijte testo alu folijom i zapecite u pećnici 10 minuta sa folijom i još 10 minuta bez folije.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)