28. stu 2010.

Pečurke u aspiku

Možda ćete poželeti u ovom posnom periodu, oko praznika, da servirate ovo jelo. Aspik sa povrćem izgleda vrlo efektno na prazničnoj trpezi, a korišćenje uobičajenog želatina (životinjskog porekla) nije u skladu sa postom, a ni sa postulatima zdrave ishrane.
Zato, aspik radim pomoću alge Agar-agar, koji je biljni želatin.
Agar je proziran, bez ukusa i osobitog mirisa. Kupuje se u prodavnicama zdrave hrane, u trakama, pahuljicama ili prahu. Pratite uputstva koja su istaknuta na pakovanju Agar alge.

U 3 dcl vrele vode spustite seckane 2 pečurke i podjednaku količinu šargarepe, graška i kukuruza (ili drugo povrće po želji). Dodajte i pola povrtne bio kocke (takođe se kupuje u prodavnicama zdrave hrane, kocke su od organsko gajenog povrća, bez štetnih aditiva, poboljšivača ukusa i konzervansa) i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta.
Na mojem pakovanju Agara piše da se meša sa 2,5 dcl vode (pakovanje od 3 grama), i toliko sam procenila da je ostalo, tj. deo vode da je ispario, a deo je popilo povrće. Ako niste sigurni, procedite vodu i izmerite kolicinu tečnosti i postupite po uputstvu na pakovanju algi.
Kada je povrće omekšalo (ne treba da se raskuva) dodala sam prah Agara i kuvala, povremeno mešajući, jos 5 minuta (kako stoji u uputstvu pakovanja), sklonila sa vatre i sipala u staklenu modlu, predviđenu za jednu osobu. Ako uradite veću količinu, možete smesu razlivatu u različite modle, možete razliti u modle za mafine i tako dobiti identične manje porcije ili jednostavno izliti u tepsiju pa kasnije seći na komade željene veličine.
Kada se aspik stegne i dobro ohladi, na modlu stavite tanjir, okrenite i prebacite povrće u aspiku na tanjir (samo malo mu pomognite vrhom noža jer se aspik jako stegne, kao vakum), ukrasite i poslužite.

Ako improvizujete sa ovim receptom (a hoćete, samo kada prvi put probate Agar), važno je da znate da ćete aspik, odnosno želatinsku masu dobiti i samo od količine vode koja je naznačena na pakovanju. Količina povrća zavisi od željenog izgleda konačnog rezultata, tj, da li želite da u želatini bude više ili manje povrća, boja i ukusa.
 Isprobavam čvrstoću aspika!


Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu
za igru "Ajme, koliko nas je" domaćinu Zoranu 
za mesec decembar 2010.
na temu šargarepa/mrkva & paškanat/pastrnjak


Protected by Copyscape Plagiarism Scanner

26. stu 2010.

Keksi od pahuljica

Ove keksice mi rado jedemo za doručak, uz čaj, kada se umorimo od svakodnevnih kašica integralnih žitarica. Gotovi su za čas, jeftini su, i isprljaćete samo jednu posudu i drvenu kašiku!

Opravdanost jedenja pahuljica za doručak je u tome što pahuljice sadrže uglavnom sve što i žitarice, jer su to presovane žitarice. Na žalost, na tržištu postoje i pahuljice koje su "obogaćene" šećerima i mastima, a oni koji ih konzumiraju, usled neobaveštenosti, ubeđeni su da se zdravo hrane.
Integralne (celovite) pahuljice možete da nabavite u svakoj prodavnici zdrave hrane i one su izuzetno jeftine. To je jedan od retkih industrijskih proizvoda kojem se ne može pronaći zamerka, naravno, govorim o integralnim, a ne "obogaćenim" pahuljicama. Pahuljice imaju idealano izbalansiran omer ugljikohidrata, proteina i masti, sadrže bogatstvo prehrambenih vlakana i stabilizuju razinu šećera u krvi. Promenama u ishrani, tj. uvođenjem integralnih pahuljica u svakodnevnu ishranu, moguće je redukovati telesnu težinu.
Inače, žitne pahuljice su uvedene još u 19. veku u ljudsku ishranu, zahvaljujući doktoru Maksimilijanu Birheru koji je postizao sjajne rezultate u lečenju pacijenata, upravo zahvaljujući žitnim pahuljicama, koje je komercijalizovao pod nazivom "Bieher Müesli".

Za punu tepsiju (veličine pećnice) keksića, uradite sledeće:
Penasto umutiti dve zrelije banane i dodati: 1/2 šolje (šolja od 2 dcl je mera) ječmenih pahuljica, 1/2 šolje pšeničnih pahuljica, 1/2 šolje ovsenih pahuljica, 1/2 šolje kukuruznih pahuljica, 1/2 šolje Malteksa (ječmenog slada), 1/2 šolje očišćenog sirovog suncokretovog semena, 1/2 šolje sušenih brusnica, prstohvat soli, 1/2 šolje nerafinisanog smeđeg šećera, 1/2 šolje kokosovog brašna, 1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna, 1/2 šolje kokosovog ili drugog biljnog mleka (ako koristite, može i kravlje mleko) i 2 supene kašike lanenog ulja i sve dobro promešajte drvenom kašikom.
Navlažite dlanove vodom i kafenom kašićicom vadite smesu u dlan; napravite kuglice koje stavljajte u tepsiju, na papir za pečenje.
Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecite 30 minuta na 150 stepeni.
Sačekajte da se ohlade i servirajte uz čaj.

Ulaznica za januar 2011, domaćica: Sandra
tema: kokos

Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Infringement Search Tool

25. stu 2010.

Kiseli kupus

Kiseli kupus je naša omiljena zimnica. Ove godine kupus sam kupila na jednom, pomalo mističnom mestu - u selu Mala Krsna kod Smedereva. U selu postoji, navodno, pozitivno zračenje koje je pronašao radioestezista i istrazivač Najdan S. Rakić, a mesta pozitivnog zračenja su dobila naziv Najdanovi krugovi. Verujem u pozitivnu energiju, a navodno je ovde ima u velikoj količini. Desetak godina ljudi dolaze da bi stajali u Najdanovim krugovima, kojima se pripisuju razna čudesna ozdravljenja. U svakom slučaju, pola sata na svežem, seoskom vazduhu, ne može da šteti.
Mesto za stajanje, Najdan je odredio u blizini malog, seoskog trga, gde se okupljaju lokalni seljaci i nude svoju robu. Iz kruga, posmatram ih i na izlasku uvek nešto kupim. Orahe, med, komovu rakiju, kupus...
Kupila sam pun auto gepek malih glavica svežeg kupusa. Zahvaljujući toplom novembru, kupus se ukiselio za 10 dana. Da li zbog toplog vremena, da li što je zaista bio svež i domaći, da li zbog mistike Najdanovih krugova, svejedno, ali to je najbolji kupus koji sam u životu ukiselila.
Na brzinu ću da objasnim sam postupak, i tu nema nikakve mistike.

Potreban vam je kupus u glavicama, morska so i puno čiste vode. I bure; najbolje drveno, ali može da posluži i plastično bure ili kanta.
Glavice, ako su baš jako sveže, tek ubrane, potrebno je ostaviti dan ili dva da malo svenu.
Zarežite koren glavice, i sa korenom skinite i nekoliko spoljnih listova. Zarežite, zabadajući nož u sam koren glavice ili jednostavno, izdubite koren. Glavice slažite u bure da korenasti deo bude odozgo i kada složite jedan red, posolite, otprilike na svaku glavicu po jednu supenu kašiku krupne morske soli. Slažite glavice na opisan način, red po red, do vrha. Možete i slobodan prostor između glavica popuniti sa isečenim polovinama glavica kupusa, uguravši ih u međuprostor između celih glavica.
Svaki red dobro posolite, slazući glavice do samog vrha. Nalijte vodu do vrha bureta. Na vrh stavite opranu drvenu dasku i preko nje kamen. Ako nemate, možete improvizirati sa velikim plitkim tanjirom i plićom posudom koju napunite vodom da bi bila teža i pritisnula kupus da ne ispliva. U svakom slučaju, važno je da kada poklopite kupus, voda bude do vrha, odnosno, da kupus ogrezne u vodi. Poklopite bure ili kantu i ostavite nekoliko dana na toplijem mestu.
Nakon nekoliko dana, proverite nivo vode. Verovatno da je kupus popio malo vode, pa ćete još morati da dolijete čiste vode i dodate jos malo soli.
Trebalo bi početi sa "pretakanjem" kupusa, jer se so slegne na dno. Za to vam je potrebno gumeno crevo koje ćete uroniti do dna bureta, a drugi deo creva staviti u usta i usisati vazduh dok ne krene slana voda iz kupusa. Slanu vodu kada poteče iz creva, usmerite u bokal; kada ga napunite, prstom začepite crevo, vodu iz bokala vratite u bure, pa nastavite ponovo sa pretakanjem vode.
Ako ovo činite svaka tri do četiri dana, dobićete odličan, bistar rasol koji je sjajan čistač organizma.

Ako želite da rasol bude jos zdraviji, kada stavljate kupus, stavite i neki očišćen koren cvekle. Rasol će da bude blago ljubičast i svakako jos zdraviji. Neko stavlja i hren ili osušena zrna kukuruza.

Možda vam se ceo ovaj postupak čini komplikovan, ali u stvari nije! Uživaćete celu zimu u raznim divnim jelima baziranim na kiselom kupusu i svakako nezamenjivoj zimskoj salati. Bogatstvo C vitamina će Vam osigurati i dobar imuni sistem i manju podložnost zimskim infekcijama.

Rasol je dobro poznat lek protiv mamurluka, ali i odličan blag laksativ za prirodan detox organizma.


Kao što sam već gore napomenula, meni se kupus ove godine ukiselio za 10 dana, tri puta sam ga pretakala i zaista je divan. Nisam dodavala cveklu, tako da je kupus divne žute boje.

Juče, sa gostima smo uživali u ručku, čije je glavno jelo bilo, pogađate - kiseli kupus. Od prijatelja sam pre par godina dobila pravo "grne" tako da sam i ovom prilikom kupus spremila u njemu, ali svakako možete i bez grnčarije da spremite odlično i zdravo varivo od kiselog kupusa u običnoj šerpi ili ekspres loncu. 

Tri manje glavice kiselog kupusa, iseckala sam na krupnije kocke i stavila u lonac.
So jelu nije potrebno dodavati, jer je kupus dovoljno slan. Ako vam je preslan, ostavite glavice malo da odstoje u hladnoj vodi, pa tek onda ga secite. Dodala sam u lonac malo sitno seckanog belog luka, malo suve i mrvljene crvene, ljute paprike, malo kurkume (da bude jos lepša boja, a jelo još zdravije), malo mrvljenih, suvih listića nane i nekoliko kašika nerafinisanog maslinovog ulja. Čiste vode sam dodala da kupus ogrezne, glinenu posudu poklopila i stavila u zagrejanu pećnicu na 200 stepeni.

Nakon dva sata, lonac sam izvadila i servirala jelo uz noklice, domaću kukuruznu proju, čvarke od soje i salatu od klica mahunarki.

Reći ću vam samo da smo nas četvero, uz pomenute priloge, pojeli lonac koji ima zapreminu od 4 litra!!!

Protected by Copyscape Original Content Check

23. stu 2010.

Zapečeni proso sa karfiolom

Proso je sitna, žuta i okrugla, lako probavljiva žitarica. Pogodna je za ishranu dece, kao i odraslih. Vrlo brzo se kuva i često je koristim u pripremi slanih i slatkih jela.

Danas sam spremala proso u pećnici, a sastojci navedeni u receptu, ako servirate kao samostalno jelo, dovoljni su da nahrane dvoje ljudi.
250 gr prosa operite u vodi i prosusite u šerpi, zagrevajući proso oko 5 minuta, dok prijatno ne zamiriše. Prelijte proso sa jednim litrom obične vode, posolite zaravnjenom kafenom kašikom morske soli, a kada provri, poklopite i kuvajte na najmanjoj vatri 15 minuta. Tepsiju (35x25cm) premažite maslinovim uljem i istresite kuvani proso i poravnajte kašikom.
0,5 kg očišćenog i na drvca isečenog karfiola, 2-3 minuta kratko obarite u većoj količini posoljene vode, ocedite i složite preko prosa.

Umutite jedno jaje sa 1,5 dcl neutralne sojine ili tečne mlečne pavlake za kuvanje, dodajte 4 kafene kašike sitno ribanog parmezana (ako ne jedete jaja i sir, prelijte samo sojinom pavlakom) i zapecite u prethodno zagrejanoj pećnici 15 minuta na 180 stepeni.

Servirajte uz bogatu salatu kao samostalno jelo, a može da posluži i kao fino predjelo.

Protected by Copyscape Web Copyright Checker

22. stu 2010.

Čvarci od soje

Ove "čvarke" ko god da je probao, nije mogao da veruje da je u pitanju soja! Uglavnom ljudi imaju razne predrasude o soji, i očekuju neki bljak ukus! Ne sećam se ukusa pravih čvaraka, ali davno, kada sam jednom prilikom pripremila ovako soju, neko je konstatovao da podseća na čvarke, i tako, ostade taj naziv. Za čas su gotovi, ali ne preterujete u količini konzumacije sa sojinim proteinom!
U prodavnici zdrave hrane ili bolje opskrbljnim radnjama kupite dehidrirane komadiće soje, soju u komadićima. Kada određujete meru za pripremu, računajte da u natapanju vodom skoro duplo uvećaju volumen. U moj tiganj stane mera od dve šolje (od 2 dcl) soja komadića.

Soja komadiće stavim u posudu, dodam kafenu kašičicu morske soli i trećinu kašike sveže mlevenog bibera. Dodam vruće vode da soja ogrezne i ostavim da odstoji, povremeno promešajući, da se komadići ravnomerno natope vodom.
Nakon 30-ak minuta, višak vode, koju komadići nisu "popili" odbacim, tj. komadiće prebacim u cediljku.
U tiganju ugrejem nerafinisano suncokretovo ulje (ne pokušavajte sa običnim uljem, jer je potpuno drugačiji krajnji rezultat) i pečem soja komadiće ("u dubokom ulju"), slično kao npr. krompiriće. Povremeno promešam.
Kada se komadići zarumene sa svih strana, vadim ih rupičastom kašikom i ostavim na salveti da upije višak masnoće.
Čvarke od soje serviram sa salatom od kiselog kupusa, kukuruznom projom i domaćim ajvarom.

Protected by Copyscape Online Plagiarism Checker

19. stu 2010.

Me Encanta Tú Blog!

Nakon ručka, sklonila sam sve sa stola i otvorila blog sa namerom da postavim novi post, kad... iznenađenje! Svetlana, sjajna blogerica mi je poslala moju prvu blogersku nagradu i baš me razveselila! Mislim da bi prevod teksta nagrade sa španskog bio "Sviđa mi se tvoj blog!" Baš me uveseljavaju i raduju igrice, nagradice, komentari...


U nagradnim pravilima, pročitala sam da uz objavu nagrade imam i obavezu da odgovorim na neka simpatična pitanjca:
1. Zašto si stvorila blog?
2. Koju vrstu blogova čitaš?
3. Imaš li omiljenu marku dekorativne kozmetike?
4. A odeće?
5. Koji proizvod dekorativne kozmetike ti je najbitniji?
6. Koju boju najviše voliš?
7. Tvoj parfem?
8. Koji film najviše voliš?
9. Koje države želiš posetiti i zašto?

Dakle, moram odgovoriti i evo...
1.
Nekako, uz svakodnevno kuvanje iz ljubavi, kuvanje se uvuklo u moj profesionalni život. I tako, malo po malo... i profesionalno i privatno - sve je vezano uz i za kuhinju. Zbog specificnog načina moje ishrane, često me pitaju prijatelji "kako si ovo napravila, kako ono radiš..." i tako su nastala štampana i publikovana izdanja mojih kuvara: Vitaplex program zdrave ishrane, Put u zdravu ishranu, Zdrava ishrana za početnike i poslednji, Mlin nas nasušni, koji podseća formom pisanja na današnji savremeni blog. Kasnije, lako sam prihvatila nagovor i oduševljenje idejom, za samo blogovanje, jedne od mojih sestara; pomislila sam da je to zgodan način da zapišem recept i dam ga drugome na dalje korišćenje. Brzo sam se "primila" na blogovanje.
2.
Uglavnom, kad i koliko stignem, čitam blogove koji su takođe o kuvanju, ali i nekoliko o ručnim radovima, umetnosti i putovanjima. To su uglavnom blogovi onih koji ostave neki komentar na mojem blogu. Toliko stignem ;)
3.
Ne znam šta je to sada bitno za blogovanje... ali, hajde... nemam omiljenu marku, ali imam omiljene marke. Najbolji lak za nokte mi je O.P.I., jer preživi sva kuhinjska dešavanja; najbolje olovke za oči su mi ArtDeco, jer se uopšte ne razlivaju i traju ceo dan; najbolja maskara mi je takođe ArtDeco i Loreal, jer ih lako nanosim; puder Vichy...
4.
Ne, nemam omiljenu marku odeće, ali znam da prepoznam kvalitet i nije mi žao dati novac za isti. Ali ne robujem modi, odnosno diktiranim stilovima odevanja.
5.
Najvažnija mi je maskara i tečni puder... i malo sjaja za usne.
6.
Paaaaaaaaa, zelena mi je omiljena... ma da, to je diskutabilno. Nikada mi nije bilo jasno to pitanje! Volim da se oblacim u crno, nokte volim bele, kosu crvenu... ali mislim da volim zelenu :)
7.
Volim "puderaste" mirise, malo teže parfeme. Trenutno mi je otvoren Poison. Diorov.
8.
Ne mogu da se odlučim... volim da čitam, i uživam u svakom filmu koji je snimljen po knjizi koju sam prethodno pročitala. Uživam u filmovima - biografijama, kao i u porodičnim sagama ili filmovima o nadnaravnom.
9.
Nemam posebnu i odredjenu želju... gde me put navede ;) Ja uživam svugde - gde me baciš, tu cvetam!!!

Dakle, još mi je preostalo da sada ja podelim nagrade odličnim blogovima u kojima ćete uživati, nadam se - koliko i ja! I još jednom, zahvaljujem Svetlani!

SweetGreen - http://sweetgreenhr.blogspot.com/
Svetlana - http://mojanoblica.blogspot.com/
Taci - http://udzakubrasna.blogspot.com/
Nale - http://coolinarija.blogspot.com/
Snjezana - http://mojadalmacijadownunder.blogspot.com/
Maslinka - http://1331999.blogspot.com/
Branka - http://homemadebyb.blogspot.com/
Lusitania - http://naputovanju.blogspot.com/
Nina - http://ninakuhinja.wordpress.com/
Κάθαρσις - http://lakakuharica.blogspot.com/
Mihaela - http://casadevainilla.blogspot.com/
Tadeja - http://doubletkitchen.blogspot.com/

Drage moje blogerice, bacite se na posao! Sve najbolje u vašem daljem radu!
Vaša Sandra.
P.S.
Dobitnici treba da preuzmu ovu fotografiju nagrade i stave je na svoj blog, a zatim napišu post u kojem će odgovoriti na navedena pitanja.
Takođe, nagradu treba da podele onim blogovima koji im se sviđaju i da njihove autore obaveste o istoj.

16. stu 2010.

Čorba sa pečurkama

Kako ne jedemo meso, proteine u svakodnevnoj ishrani nadomešćujemo konzumiranjem mahunarki, orašastih plodova i naravno - pečurki. Najviše volimo i najčešće jedemo šumske pečurke, koje su rasle prirodno, ali u nedostatku, posluže i veštačko gajeni šampinjoni, koji su inače "blažeg" ukusa, pa ih često mešam sa vrganjima, šiteke pečurkama, lisičarkama, sunčanicama ili bukovačama.
Kako je u nagradnoj igrici "Ajme, koliko nas je", novembarska zadata tema "Pečurke/Gljive", moj ovomesečni doprinos je ova jednostavna i zasitna čorbica.

Jednu veću glavicu crnog luka sitno iseckajte i dinstajte na malo maslinovog ulja. Dodajte šaku zelenog graška, jednu na kolutiće naseckanu šargarepu, malo posolite i nastavite poklopljeno dinstati na laganoj vatri. Kada je povrće mekano, ubacite na listiće tri srednje velika, naseckana šampinjona (još bolje ako imate nešto od svežih, šumskih gljiva). Dinstajte par minuta, dodajte punu kašiku kukuruznog (projinog) brašna, promešajte i nalijte sa dva do tri tanjira hladne vode. Pustite da provri. Još malo dosolite ili začinite sa razmućenom miso pastom (na svaki tanjir: zaravnjena kafena kašika misa). Sklonite sa vatre, dodajte sitno seckanog peršun lista i poslužite vruću čorbu sa malo sojine ili obične, mlečne pavlake.

Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu za novembarsku temu
Gljive/Pečurke ovomesečnoj domaćici Lusitaniji.



Protected by Copyscape Plagiarism Scanner

15. stu 2010.

Pizzaaaaaaaaa!

Da, da, jaaaako volim testa! I uvek sam spremna isprobati nešto novo. Inspiracija za ovu varijantu je bio krasan Masaterin blog, Mini pizza.
Često radim picu, naravno, koristim uvek integralno brašno, pa tako i ovog puta, te se nisam držala u potpunosti odličnog Masaterinog recepta. Privlačno je delovalo na fotografiji njeno testo, ali naravno u integralnoj varijanti to ne može biti baš tako. Mislite?

Nego, da se bacimo na posao. Ipak sam ostavila svež kvasac (20gr) malo da odstoji (malo vodice, malo šečera i malo brašna), pa onda dodala: na vrh noža sode bikarbone, 1 zaravnjenu kafenu kašićicu morske soli, 350 gr integralnog pšeničnog brašna, kockicu margarina (malo sam ga pritisnula viljuškom da se usitni), 2 kašike nerafinisanog maslinovog ulja, 1 dcl jogurta i 1 dcl tople vode. 
Drvenom kašikom sam izmešala testo i odmah ga prebacila na papir za pečenje. Vodom navlaženim dlanovima, formirala sam testo u pravilan krug, malo debljih ivica, stavila 5 kašika soka od paradajza, 4 šampinjona isečena na tanke listiće i vrlo malo na kockice iseckanog kačkavalja. Posula sam origanom, dodala par maslina i stavila da se peče u pizza pekaču koji sam prethodno ugrejala.

A rezultat svega gore navedenog je van očekivanja! Testo je bilo mnogo mekše i izdašnije, a pizza odlična i gotova za tren! Odličan recept za testo!

Ovaj recept sam poslala kao ulaznicu za novembarsku temu
Gljive/Pečurke ovomesečnoj domaćici Lusitaniji.


Protected by Copyscape Online Plagiarism Finder

13. stu 2010.

Kačamak sa seitanom

O vrednostima seitana sam već pisala u ovom blogu, a recept koji Vam nudim, gotov je za 15 minuta! Jelo je podesno za svakodnevnu ishranu i može biti od pomoći u predstojećem religijskom postu.

U litar vrele, blago posoljene vode zakuvajte, brzo mešajuci onoliko kukuruznog integralnog brašna da ga jedva mešate drvenom kašikom. Imajte na umu da daljom termičkom obradom, jelo postaje jos gušće. Koliko ćete potrošiti brašna, zavisi od finoće brasna, ali ne možete puno pogrešiti. Ako ostavite kačamak u šerpi, stvrdnuće se i teško ćete bez prethodnog natapanja da operete šerpu. Zato više volim da tek skuvan kačamak istresem u uljem premazanu staklenu posudu (pazite da dno posude bude uže od ruba) i kada se malo ohladi, poklopim tanjirem i prevrnem. Što se više hladi, to će kačamak biti tvrđi i kompaktniji.

Šnicle seitana (kupuje se u prodavnicama zdrave hrane) isecite na šire štapiće i propržite ih na malo nerafinisanog maslinovog ulja. Pred kraj, začinite ih soja tamari sosom i još malo ostavite na vatri da upiju sos.
Štapice seitana istresite preko kačamaka i rasporedite kako želite i po potrebi dodatno ukrasite (chery paradajz i peršun list).

Protected by Copyscape Plagiarism Checker

12. stu 2010.

Krem supa od bundeve

Makrobiotika od povrća, uz luk i šargarepu, najviše favorizuje bundevu (tikvu). Jesenji hranjivi plodovi bogati pektinima i celulozom su lako svarljiva namirnica, i ne zna se šta je vrednije, da li ulje bundeve, semenke ili samo meso ploda. Kalorijska vrednost bundeve je mala, a bogatsvo vitamina i minerala veliko! Bundeva sadrži karoten, E i C vitamine, kao i vitamina B grupe, te gvozđe, kalijum, kalcijum, fosfor i mangan.
Poreklom iz Meksika (neke sorte iz Indije i Amerike), generacijski je udomaćena u našim krajevima; lako se nađe u ovo vreme na pijaci, ovaj krasni simbol jeseni, a mi je najčešće jedmo pečenu. Obično kupim sveže, već isečeno parče i pečem komade u pećnici bez šečera, soli ili ulja. Uvek izdvojim neki komadić više i obavezno napravim ovu jednostavnu, okrepljujuću krem supicu.

Za jedan tanjir krem supe Vam je potrebna šolja grubo nasečenog mesa bundeve. Stavite komadiće bundeve u lonac za kuvanje i prelijte hladnom vodom da ogrezne. Posolite morskom soli, dodajte kurkumu i đumbir  u prahu (ovi lekoviti začini sačuvaće i naglasiti prelepu naranđastu boju) i pustite supu da provri.
Ako želite, dodajte i komadić kombu alge (koju ćete pred serviranja izvaditi), jer alga daje osobitu snagu organizmu u jesenjim danima.
Kuvajte supu u poklopljenom loncu 20-ak minuta, da bundeva omekša; izmiksajte štapnim mikserom.
Naravno, u ekspres lonacu možete bundevu skuvati pod pritiskom (supa ce biti jos ukusnija i zdravija) i tada je dovoljno je kuvati 5 minuta.

U suvom tiganju propržite seme bundeve. Zamirisaće i puckaće kao kokice. Zeleno, nabubrelo seme stavite u posudicu za služenje, a u tiganj stavite očišćeno seme suncokreta i takođe ga blago propržite. Tresite tiganj da ne zagori. Sucokret pomešajte sa semenom bundeve i pospite supu u tanjiru semenkama i ukrasite listićima svežeg peršuna.


Protected by Copyscape Web Copyright Protection

11. stu 2010.

Noklice sa crvenim sosom

Šašavih 22 stepena polovinom novembra kada im vreme nije, unose zbrku i u moju kuhinju. Jela delim na zimska i letnja... ne namerno, ali nekako se samo nameće. Ovo brzo i jednostavno jelo radim kada nemam puno vremena, a jede mi se nešto fino; prija kako leti, tako i zimi. Kombinacija mekih noklica - knedlica i jakog sosa mirisnog crvenog paradajza u kombinaciji sa maslinovim uljem, belim lukom i bosiljkom, ipak još podseća na more i miris Mediterana.

Dve šolje (od 2 dcl) oceđenog mladog sira (Mlekara Šabac) malo dosoliti morskom soli (u zavisnosti od slanoće sira), dodati 2 supene kašike nerafinisanog maslinovog ulja i umutiti mikserom u glatku masu. Dodati 1,5 šolju integralnog pšeničnog brašna, dalje mesati drvenom kašikom i sjediniti lepljivu masu, koju ćete supenom metalnom kašikom (prethodno uronjenom u vrelu vodu da se noklice ne lepe za kašiku) zakuvavati u vrelu, slanu vodu, zahvatajući po pola kašike testa.
Kada noklice isplivaju na površinu, vaditi ih velikom rupičastom kašikom i stavljati po nekoliko komada na tanjire za serviranje.

U tiganju, na 1 dcl nerafinisanog maslinovog ulja propržite glavicu crnog luka isečenog na listiće; pred kraj dodajte 2-3 česnja na listiće isečenog belog luka, nekoliko iskidanih svežih listića bosiljka, zaravnjenu kafenu kašiku suvog origana, šaku grubo isečenih maslina i sve prelijte sa 2 dcl paradajz soka (ja koristim Tomatino). Dosolite po potrebi (u zavisnosti od slanoće paradajza), malo još propržite, sklonite sa vatre i dodajte šaku sitno seckanog svežeg peršun lista.
Sos prelijte preko noklica i jelo servirajte toplo.
Svež bosiljak iz moje bašte


Protected by Copyscape Web Copyright Protection

10. stu 2010.

Vesnino i Sandrino Medeno srce

Kada mi prijateljice daju recepte, po već ustaljenom običaju, receptima dajem njihova imena. Moja prijateljica Vesna, inače fantastična i vešta kuvarica koja će nam se uskoro, ako uspem da je ubedim, pridružiti u blogovanju... častila me ovim jednostavnim receptom, božanstvenog ukusa. Njezin recept sam još malo promenila i "doradila" u zdravom duhu!

I taman rešim da napravim Vesnina Medena srca... pogledam recept, uh, nemam dosta džema... u teglici malo džema od šljiva (i ovako smo već pojeli veći deo slatke zimnice, pa mi se ne otvara nova tegla), u drugoj malo džema od kajsija. Imam suve brusnice! I tako je nastalo Vesnino i Sandrino Medeno srce :)

U sud za mešanje stavite sledeće sastojke: jednu šolju (2,5 dcl) smeđeg šećera, jednu i po šolju mlake vode, 2 supene kašike domaćeg džema od šljiva i 2 supene kašike samlevenih suvih brusnica, zaravnjenu kafenu kašiku cimeta, pola k.k. sode bikarbone i 3 šolje integralnog pšeničnog brašna. Dobro promešate testo drvenom kašikom, gustinom nalik biskvitnom.
Peći (u prethodno zagrejanoj pećnici) 25 minuta na 180 stepeni (po ovoj meri u prethodno nauljenom i pobrašnjenom plehu veličine 30x25cm).
Vruč kolač premazati džemom od kajsije i preliti sa 150 grama otopljene kvalitetne (bar 70% kakaoa) crne čokolade: čokoladu izlomite i otopite na pari, da se posuda u kojoj otapate čokoladu ne dotiče vode. Ja počnem da otapam čokoladu čim stavim kolač u pećnicu (sa malo kokosovog masla ili drugom biljnom masnoćom).

...i dok se čokolada otapa na pari...

...kolač je vec pečen...

 
... i premazan mirisnom čokoladom...

... i speman za serviranje...

 
Kada se ohladi, secite kockice i uživajte u sočnim kolačićima!



Protected by Copyscape Online Plagiarism Detector

8. stu 2010.

Sojin biftek

Ove male ukusne šniclice, bogate biljnim proteinima, prijaju i onima koji ne vole ukus ili miris soje. Marinirane morskom solju, biberom i senfom neodoljivo privlače lepim izgledom, mirisom i teksturom. Odlična su zamena za meso, a ako i jedete meso, možda će Vam ovaj recept biti od pomoći u vreme predstojećeg religijskog Velikog posta (naravno, ako neko posti "na vodi" ovo jelo, zbog pečenja na ulju, neće zadovoljiti religijske norme).

Za jednu osobu ne treba više od 2-3 sojina odreska (proizvodjač SojaVita). Stavite 10-ak sojinih odrezaka u činiju, pospite sa kafenom kašićicom morske soli i pola k.kašićice bibera. Prelijte vrelom vodom, da ogrezne. Ostavite da odstoji 1/2 sata, uz povremeno okretanje šniclica da bi svaka se podjednako napila vode.
Nakon pola sata, višak slane vode bacite.
Svaku šniclicu premažite senfom sa obe strane i prepecite u tiganju sa jedne i druge strane na minimalnoj količini maslinovog ulja.
Ako želite, ovako marinirane šnicle možete i da pohujete na uobičajen način (prvo ih marinirajte, umačite u brašno, pivo (umesto jaja), prezle - pa pecite u dubokom ulju.
Servirajte uz integralni pirinač i salate.
Moj predlog za danas: Salata od svežeg kupusa sa klicama lucerke


Protected by Copyscape Duplicate Content Check

7. stu 2010.

Spaghetti Aglio Olio

Ovaj jednostavniji, jeftini i fenomenalno ukusan recept tradicionalne talijanske kuhinje, mi je prvi put, pre petnaestak godina, pokazala poznanica Mariana; od tada nije prošlo ni mesec dana da ga nisam pripremila. U poslednje vreme ređe spremam špatete aljooljo, jer u našim omiljenim restoranima, prave identične špagete, a sve češće je moguće pronaći i integralne (od celovitog zrna) koje su čak i ukusnija varijanta!

Dakle, za 2-3 osobe potrebno je pakovanje kvalitetnih špageta, i kao što samo ime jela kaže: cela srednje velika glavica belog luka i 2 dcl nerafinisanog maslinovog ulja. Potrebna Vam je i veza svežeg, zelenog peršun lisća, malo tucane ljute paprike i morske soli.
Prvo očistite glavicu belog luka i sitno ga iseckajte***. Peršun list operite i iseckajte. U međuvremenu, skuvajte špagete (u velikoj količini vrele, slane vode).
Zagrejte u dubokom tiganju maslinovo ulje. Kratko propržite beli luk, posolite, sklonite sa vatre; dodajte peršun list i ljutu papriku; preko svega dodajte dobro oceđene špagete i promešajte.
Servirajte toplo, sa parmezanom!

 ***
Još je bolje beli luk iseckati mašinicom na listiće, a ako volite možete i samo prepoloviti luk i komadiće blago propržiti na ulju. Sve je stvar ukusa! Nema greške ni u jednom slučaju.

Protected by Copyscape Online Infringement Detector

3. stu 2010.

Hleb sa pšeničnim klicama

Ovim postom završavam svoj opus domaćeg hleba. U proteklom periodu, probala sam sve kombinacije i prezentirala Vam najupečatljivije varijante. Jedno je sigurno: kupovni hleb više ne jedemo!
Poneki su se već bacili na posao, kao blogerica Tanja - još u inicijalnom receptu; neki će moguće nakon ovog recepta...
Još jedna pričica, pre samog recepta, vezana za ovu ideju da hleb napravim sa pšeničnim klicama. Postoje tvrdnje da je Biblijski hleb "mana" bio u stvari hleb od proklijalih zrna žitarica. Ako malo razmislimo na tu temu, uklapa se... jer nisu imali baš uvek pri ruci mlin za mlevenje. Jednostavnije je bilo pustiti žito da proklija, meka proklijala zrna usitniti u avanu kamenom ili alatkom i rukama oblikovati hlepčiće koji su se sušili na suncu.

Dakle, ponovo sam proizvela prirodni kvas uz pomoć sveže mlevenog integralnog pšeničnog brašna. U staklenu teglu stavila sam šolju brašna, kafenu kašiku nerafinisanog smeđeg šečera i šolju tople vode. Ostavila sam teglu pokrivenu krpom na mlakom radijatoru 17 sati, kada sam primetila da se penica prilikom fermentacije izdvojila na vrh.

U posudu za mešanje prelila sam sadržaj tegle. Odmerila sam 1 šolju (0,3 dcl) proklijalih pšeničnih klica i samlela ih u blenderu i dodala u kvas. Zatim sam dodala 1/2 šolje očišćenog nepečenog suncokreta, 1/3 šolje samlevenog lana (morate ga samleti jakim blenderom ili u mlinu za kafu, jer ga u suprotnom naš organizam ne može iskoristiti), 5 šolja integralnog pšeničnog brašna, 2 kafene kašike morske soli, 5 supenih kašika nerafinisanog maslinovog ulja i 1 šolju mlake vode. Dobro sam promešala sve drvenom kašikom, pokrila krpom i ostavila da odmara i raste.
Nakon 6 sati stajanja, ponovo sam premesila drvenom kašikom testo i pretresla ga u dugačak kalup koji sam podložila papirom za pečenje i ponovo ostavila da raste, na radijatoru.
Nakon 3 sata, zagrejala sam pećnicu na najjače, stavila kalup sa testom i pekla 40 minuta na 180 stepeni. Sa strane kalupa, stavila sam po činijice sa vodom da ispravaju i pomognu da hleb ne izgubi vlagu, odnosno da korica bude meka.

Rezultat je - savršen! Šta drugo reći!? Probajte!


Protected by Copyscape Website Copyright Protection
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...