Tofu kajgana sa kačamakom

Izgnječeni tofu sir

Oni koji nikada nisu probali tofu, ne treba da očekuju ukus sira. Tofu sir je fermetisani sojin proizvod i bogat je izvor proteina, koji je kao takav nastao pre nekoliko hiljada godina u Kini. Posle je stigao u Japan gde je zauzimao važno mesto u ishrani u budističkim hramovima, a tek kasnije je prihvaćen u svim društvenim slojevima. Bogat je gvozđem, magnezijumom i drugim mineralima.
Evo jednog jednostavnog, brzog i zdravog recepta sa tofu sirom! Potreban vam je običan tofu sir, a meni je još bolje kada dodam i malo dimljenog tofu sira. Možete dodati i kurkumu, ako želite da postignete bogatu žutu boju i izgled kajgane.


Izgnječite tofu sir na drvenoj dasci viljuškom (kao na slici gore). U tiganju propržite posoljeni praziluk ili pera mladog crnog luka na nerafinisanom maslinovom ulju. Na kraju dodajte izgnječeni tofu sir, podlijte sa malo vode i dinstajte 10-ak minuta, dok vas tofu ne podseti na kajganu. Na kraju "kajganu" začinite sa malo soja tamari sosa i poslužite sa kačamakom od integralnog kukuruznog brašna. Naravno, da bi sve bilo u skladu sa načelima zdrave ishrane, kačamak treba da bude kuvan u vodi.

Recept za kačamak
U litar vrele vode dodajte zaravnjenu kafenu kašiku morske soli, zakuvajte 300 gr kukuruznog integralnog brašna. Dobro promešajte, a kada se kačamak zgusne, smanjite vatru na minimum i ostavite 10 minuta da se brašno skuva.