Varivo od slatkog kupusa sa nautom

Ako ste pratili razvoj ovog bloga, mogli ste da primetite da kombinujem u ishrani zdrave začine, kako naše tradicionalne, tako i one koji nisu sa našeg životnog podneblja.
O razlici između kuhinjske i morske soli verovatno već dovoljno znate, a za ovaj put sam izdvojila jednu interesantnu činjenicu koja govori o važnosti kombinovanja začina. Da li ste znali da kurkuma u kombinaciji sa biberom pojačava svoja pozitivna dejstva i do 2.000%!!! Tu informaciju možete pronaći u Njujork Tajmsovom bestseleru, knjizi čiji je autor doktor medicine David Servan-Schreiber: Anticancer, A New Way of Life. U knjizi su takođe objavljeni i rezultati najnovijih naučnih istraživanja o pozitivnom učinku nerafinisanih ulja, raznih začina, zelenog čaja i ostalih korisnih namirnica, uz mnoštvo praktičnih saveta; knjiga je svakako preporučljiva za čitanje svima koji imaju interesovanja iz oblasti zdravlja.

O vrednostima nauta (slanutka) sam već pisala u ovom blogu, a ovaj obrok sam proteinski izbalansirala upravo tom kvalitetnom mahunarkom. Naravno, najbolje je koristiti suvi naut i izbegavati onaj konzerviran. Suvi naut se dobro opere i potopi preko noći u vodi (u odnosu: 5 delova vode i 1 deo nauta), sutradan ispere pod mlazom i kuva u 3 puta većoj količini vode u ekspres loncu. Može se tako kuvan i oceđen držati nekoliko dana u frižideru. Koristite ga za ukusne čuftice, namaze i pripremu ostalih zdravih jela.

Na nekoliko kašika nerafinisanog maslinovog ulje prodinstajte sitno seckanu glavicu crnog luka, dodajte jednu šargarepu nasečenu na kolutiće. Svemu dodajte šolju kuvanog nauta i dopunite šerpu (od 2l) seckanim slatkim kupusom. Začinite morskom soli, đumbirom u prahu, kurkumom i pobiberite sveže mlevenim biberom.
Dinstajte u poklopljenoj šerpi dok povrće ne omekša, povremeno dodavajući vode po potrebi.
Ovo ukusno i jednostavno jelo možete napraviti sa više tečnosti (kao varivo) ili više ukuvano, pa ga servirati uz integralni pirinač, kačamak ili integralnu testeninu.

Musaka od vinove loze i vrganja

Ako imate lozu u dvorištu, znate da je treba često orezivati. List loze je izuzetno zdrav i ako lozu ne prskate, kao što je ja ne prskam u našoj bio-bašti, list možete da koristite u ishrani. Mlado lišće, sa vrha možete koristiti za sarmice ili ga dodavati sezonskim salatama i miksati u sveže ceđenim sokovima, a ovog puta sam napravila musaku. Takođe, list vinove loze možete osušiti u hladu i koristiti ga za spravljanje čaja koji je odličan saveznik u borbi protiv celulita (poboljšava cirkulaciju), uz naravno - zdravu ishranu.
Što se mera i omera tiče, kao i u većini ostalih mojih recepata, nisu presudno važne, budite kreativni i rukovodite se zdravim razumom.

Idemo na recept:

Opetite pod mlazom vode mlado lišće vinove loze i ostavite ga u cediljci.

Potopite u vruću vodu suve šumske vrganje.

Naseckajte crni luk na kolutove ili rezance.

U vatrostalnu, nerafinisanim maslinovim uljem podmazanu posudu, slažite red lista vinove loze, red isečenog luka, red pečurki, dok ne završite sa celokupnom količinom namirnica.
Na kraju, dodajte preko svega još malo kvalitetnog maslinovog ulja, blago posolite morskom soli, pobirerite, dodajte i malo đumbira i kurkume, poprskajte malo vodom da bi začini skliznuli sa lišća i stavite u pećnicu poklopljeno da se krčka jelo na 180 stepeni 40-ak minuta.
Izvadite iz pećnice, otklopite i prelijte umućenim jajetom sa domaćim kefirom i vratite u pećnicu otklopljeno da se zapeče 10-ak minuta.
Ovu aromatičnu musaku servirajte uz integralni pirinač ili toplu domaću pogaču.

Pohovane tikvice

Moja mama i ja smo za vreme njenog boravka kod nas, svakodnevno bile zajedno u kuhinji, a jednom prilikom smo spremile pohovane tikvice. Možda i vi pohujete isto ovako, ali zbog mojih prijateljica koje su bile iznenađene kada su prvi put probale kod mene tikvice (ili patliđane) ovako pripremljene, odlučila sam da objavim ovaj jednostavan recept.

Znate već da pržena jela nisu preterano zdrava, pa čak ni ako koristimo zdrava, nerafinisana ulja prilikom pečenja, ali ja obožavam pohovane tikvice i pohovani patliđan, no zaista ne volim miris izgorelog ulja u kući i kosi. Takođe, nije zanemariva ni finansijska ušteda, pogotovo ako, kao ja, koristite isključivo nerafinisana (hladno ceđena) ulja u svojem domaćinstvu. Ako imate, a verujem da imate slična razmišljanja, svideće vam se ovo:

Tikvice sam dobro oprala i neoguljene isekla na kolutove debljine 1 cm. Stavila sam ih u činiju i blago posolila morskom soli. Ubrzo su počele otpuštati višak vode.
Kolut po kolut sam stavljala u činiju sa integralnim pšeničnim brašnom, pa u činiju sa razmućenim jajetom i na kraju u činiju sa prezlama.
Gotove kolutove sam posložila u tepsiju, postavljenu papirom za pečenje i svaki kolut nakapala sa par kapi nerafinisanog maslinovog ulja. Stavila sam u prethodno zagrejanu pećnicu peći 20-ak minuta na 180 stepeni dok kolutovi tikvica nisu porumenili.
Tikvice sam poslužila sa integralnim pirinčem i salatom od svežeg povrća uz sveže pečenu integralnu pogaču.

I ako moja majka nije vegetarijanac (istina, meso jede u minimalnim količinama) zaista nema ništa protiv kada prilikom boravka kod mene i po mesec dana ne okusi ništa od mesa - uz ovakva i slična jela.


Na ovaj način možete pohovati i patliđan. Njega prethodno ogulim, a kolutove ostavim posoljene 30-ak minuta nakon čega svakog blago pritisnem dlanovima da bi ga ocedila od viška tečnosti. Dalje ga pohujem na isti način kao tikvice.

Tikvice uvaljane u brašno, jaja i prezle - poslagane u tepsiji na papir za pečenje.

Dragi gosti

Dolazak proleća (hoće - neće) i baštenski radovi, rođendan mog supruga i tradicionalna proslava sa petnaestak prijatelja u našem domu, i sada već takođe tradicionalan Uskršnji odlazak u moj Zagreb u posetu roditeljima - sve i još puno toga lepog je obeležilo i ovaj april. Sve zbog čega sam zapostavila svoj blog. A onda su stigle slatke nagradice od Maje i Zore i podsetile me da sam u aprilu baš bila neaktivna blogerica.

Početkom ove godine sam saznala da čuveni Dr. Eric Pearl, rodonačelnik rekonekcije, dolazi u Požarevac. Ali, da dolazi kod nas u privatnu posetu i ručak, saznala sam kada sam bila u poseti roditeljima u rodnom Zagrebu.
Tog nesvakidašnjeg čoveka ugostili smo u našem domu, par dana po mojem povratku u Požarevac. Eric se sa svojim timom zadržao u dugoj i svima ugodnoj poseti, a to što ponekima u društvu engleski nije baš kao materinji jezik, nije bila smetnja potpuno opuštenom druženju.
Više o ovome svemu možete pročitati u novom broju časopisa Zdrav život (naravno, štampani broj daje celokupnu reportažu Erikovog gostovanja Požarevcu).

Da se vratimo na temu bloga... Eriku su se posebno dopale moje pite, integralna pogača i seitan (pšenično meso) koje do sada nije imao priliku probati. Šalili smo se, rekao mi je da pazim kako izgovaram (dok sam mu objašnjavala na engleskom šta je sve na trpezi) reč seitan, jer je podsećalo na "satanu", što mu ne priliči sa tako božanstvenim ukusom. Naravno, interesantno mu je bilo što je sve spremljeno bez mesa, izuzev malih sendviča sa dimljenim lososom.
Moj suprug ga je podsetio na njegovog dedu (Erik je inače delom i ruskog porekla), a pozitivna energija našeg doma je po Erikovim rečima, doprinela da se oseća zaista kao da je u svojoj kući.
I ako mnogi ovog neobičnog čoveka doživaljavaju kao božanstvo, u šta smo se imali prilike uveriti za par dana koliko je boravio u Požarevcu, čudesno isceljujući naše sugrađane - mi smo se sasvim prizemno zabavili i neposredno družili uz obostrano obećanje skorašnjeg ponovnog susreta.
Drugi dragi gosti, moji roditelji, ostali su kod mene u Požarevcu, a mama i ja uživamo zajednički u kuhinji. Javljam se uskoro sa novim receptima :)

Dr. Eric Pearl i ostali gosti, jeli su od svega po malo što je bilo servirano:

pita od sira, pita od krompira, razne slanih rolata, pasulj prebranac, domaće kiflice, dimljeni seitan, razne salate... kolačiće i torte...

Dr.Eric Pearl i ja

 Moj suprug i ja sa Dr.Erikom Perlom

Budvigov krem

Budvigov krem je naš omiljeni doručak. Pre petnaestak godina, recept sam pronašla u učenjima o ishrani Dr Kuzmin i od tada ga vrlo često konzumiramo, u malo izmenjenom receptu. Ovaj recept će Vam dobro doći ukoliko osećate "prolećni umor" prouzrokovan zimskom teškom hranom.

U blender stavite dve supene kašike mladog, belog sira (Švapski sir), dodajte mu 2 kafene kašike ulja lana ili drugog hladno ceđenog ulja i 2 kašike semenki suncokreta ili lana, badema ili lešnika. Svemu dodajte jednu zrelu oljuštenu bananu, sok od pola limuna i 4-5 supenih kašika kuvanih integralnih žitarica (pirinač, proso, ječam ili heljda).
Izmiksajte sve u blenderu i servirajte kremu, ukrasivši je suvim voćem (brusnice, suvo grožđe, komadići suve kajsije...) i svežim izdancima klica.

Heljdina supa sa celerom

Heljda je tradicionalna osnovna žitarica u Sibiru, Rusiji, Poljskoj i nekim drugim delovima Evrope i Srednjoj Aziji, nepravedno zapostavljena u kuhinji našeg podneblja. Raste u planinskim predelima. Zrno joj je lako prepoznatljivo - trouglasto i najotpornija je od svih žitarica. Sa botaničkog stanovišta heljda priprada zeljastom povrću, i ako je neki ubrajaju u voće. Nazivaju je i pseudo-žitaricom, no ostavimo to za raspravu nekom drugom. Za nas je važno to da ima najviše ugljenih hidrata, proteina (kvalitetnijeg od proteina žitarica) i biljnih ulja. Takođe, sadrži vredne minerale: kalijum, fosfor, kalcij, magnezijum, natrijum i gvožđe... Od vitamina sadrži najviše B1, B2 i D vitamin. Naravno, bogata je i hranjivim vlaknima.
U narodnoj medicini se koristi biljka za čaj, a plod za pripremu lekovitih kaša i ostalih jela.
Našem telu daje neverovatnu energiju, tako da je Džordž Osava (smatra se jednim od rodonačelnika savremene makrobiotike) savetovao: "Ako želiš da ti dete bude sklono učenju, ne daj mu heljdu!"
Sve ove činjenice Vam iznosim u nadi da ćete u Vašu ishranu uvrstiti i ovu zdravu namirnicu koja je vrlo korisna kod oboljenja krvnih sudova, visokog krvnog pritiska, reumatizma, dijabetesa, poremećaja u digestivnom traktu, loše krvne slike, kao i kod posledica zračenja i hemoterapije.
Savet plus: od integralnog heljdinog brašna umešanog u pastu sa maslinovim uljem, možete sami uraditi fantastičan piling za lice i telo - idealan u ovim proletnjim danima!

Recept za supu
Na kašiki susamovog ulja dinstajte sitno secaknu glavicu crnog luka (na tanjir supe je mera: pola male glavice crnog luka). Dodajte po tanjiru jednu supenu kašiku oljuštenog zrna heljde i seckane celerove stabljike. Na pijacama se udomaćio "američki" celer koji rado koristim u ovakvim jelima, a u bašti imam i domaći celer koji je neuništiv i njegov list stavim na kraju kuvanja.
Začinite morskom soli i Vašim uobičajenim začinima, podlijte vodom i kuvajte dok heljda ne omekša uz povremeno dodavanje vode da ogrezne. Na kraju dodajte vode koliko Vam je potrebno (mera: kašika heljde - tanjir vode), pustite da provri, a pre serviranja supi dodajte sitno seckanog peršunovog i celerovog lista.

Celer u mojoj bašti        -        Oljušteno heljdino zrno

Pijani seitan

Za one koji ne jedu meso prilikom Uskršnjeg posta, dobro će doći ovaj recept, koji nadoknađuje sve naše potrebe za proteinima i drugim nutrigentima.
Kao i mnoge od namirnica koje navodim u mojem blogu, seitan se kupuje u prodavnicama zdrave hrane. Obično je u vakumiranom pakovanju, sirov ili već pečen. Ja češće kupujem sirov, jer se vrlo brzo sprema. Pakovanje koje ja kupujem, obično ima 3-4 šnicle, što je dovoljno za dvoje ljudi, tako da sami procenite koliko Vam je potrebno za obrok.
 
Da se ne ponavljam, o seitanu sam već pisala; možete pročitati u postu Seitan u umaku od pečurki.

Glavicu crnog luka sitno iseckajte i dinstajte na malo maslinovog ulja. Dodajte 2 čena sitno seckanog belog luka, dodajte 200 gr zamrznutog graška i 200 gr seitana iseckanog na kockice. Začinite morskom soli, dodajte malo mirođije, origana, 1 dcl gustog paradajz soka i 1 dcl crnog vina.
Dinstajte 20-ak minuta dok grašak ne omekša i služite uz prilog: pirinač, kačamak, njoke, pečeni krompir ili testenine.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu igre Ajme, koliko nas je (tema: vino), martovskoj domaćici Valentini.

Čokoladni mafini

Čim sam pročitala post o mafinima na krasnom dvojezičnom blogu Bite my cake, proverila sam da li imam sve sastojke i bacila se na posao!
Često radim sasvim zdrave varijante mafina koje jedemo za doručak, ali volim ih i sa čokoladom. Obično je seckam, ali mi se sviđaju i mafini sa rastopljenom čokoladom... Ovu, desertnu varijantu već obožavam! Samo sam je malo prilagodila svom načinu ishrane, koristivši namirnice koje sam trenutno imala u kuhinji.

Prvo sam potopila jednu mandoru u toplu vodu sa malo sirćeta, morske soli i sode bikarbone u nadi da će to pomoći da otklonim sve ono štetno, što bi se eventualno moglo naći u kori agruma. Inače, navukla sam se na sok mandore, jako su sočne!

U šerpici sam, na laganoj vatri otopila 100 gr sojinog maslaca i 75 gr crne čokolade.
Ručnom žičanom mučkalicom umutila sam jedno malo domaće jaje sa 120 gr smeđeg šećera, malo sićušnih semenki vanile, 250 ml pirinčanog mleka (razređenog do gustine običnog mleka) i dodala narendanu koru mandore.
Prosejala sam (od viška mekinja) 250 gr sveže mlevenog integralnog pšeničnog brašna sa 1/3 kaf.kašićice sode bikarbone i sve dodala prethodnoj smesi, ne mešajući previše.
Mandoru sam ogulila od preostale kore, sitno iseckala i dodala smesi, lagano promešavši.
Napunila sam 12 silikonskih maffin kalupčića i stavila peći u prethodno zagrejanu pećnicu na 190 stepeni, 25 minuta.
I dok sam napisala post i stavila fotke - mafini su nestali! Ajmo, ponovo!
Hvala Tamari na divnom receptu!

Musaka od krompira

Ovo je takođe jedno od mojih "vezanih" jela (dan za danom), koje je praktično i brzo. Posužiće Vam ostaci od prethodnog dana (pogledajte prethodna dva posta na ovom blogu).
Dan ranije sam spremala kiseli kupus sa tofu sirom, uz integralni pirinač.

Nekoliko krompira dobro operite i ogulite. Nasecite na tanke ploške i slažite u prethodno nauljenu vatrostalnu posudu. Na red krompira (malo ga posolite morskom soli) stavite pomešan nadev kupusa i pirinča, opet stavite red krompira, ponovo red nadeva i završite sa redom krompira. Malo pobiberite sveže mlevenim biberom i posolite, malo dodajte nerafinisanog maslinovog ulja i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu. Pecite 45 minuta na 160 stepeni, dok se krompir ne zarumeni.
Umutite jedno manje domaće jaje sa 1,5 dcl domaćeg gustog jogurta ili pavlake (po želji sojina ili mlečna), izvadite musaku iz pećnice i prelijte i vratite u pećnicu da se zapeče 10-ak minuta.

Dinstani kupus sa tofu sirom

Na pragu smo proleća, ispravka, prvi je dan proleća, a mog kiselog kupusa još ima. Žao mi da se baci, pa ga ovih dana baš često jedemo.
Ovo je jedan od jednostavnijih načina koji na brzinu serviram, uz razne priloge.

Glavicu kiselog kupusa operite, prepolovite i nasecite na tanke rezance. Stavite kupus u tiganj, prelijte sa malo nerafinisanog maslinovog ulja, dodajte lovorov list, malo suve, ljute paprike, malo kima i dinstajte ga 15-ak minuta. Na kraju dodajte oko 100 gr dimljenog tofu sira naseckanog na kockice i dinstajte još par minuta.
Servirajte uz kačamak, pirinač ili testeninu.

Aromatični pirinač

Bar tri dana u nedelji se kod nas jede integralni pirinač. Ili kao kaša za doručak ili kao prilog ručku. Trudim se da ovu izuzetno vrednu žitaricu spremim na što više načina, a ovo je jedan od omiljenih.

Zagrejte 5 supenih kašika nerafinisanog maslinovog ulja i dodajte 2 čena belog luka, iseckana na tanke listiće. Kratko propržite i dodajte šolju (od 2 dcl) dobro opranog integralnog pirinča. Dodajte 2 lovorova listića i zaravnjenu kaf. kašiku morske soli. Dodajte svemu 2 šolje obične vode, poklopite i kada provri, kuvajte još 45 minuta na najmanjoj vatri.
Servirajte toplo, kao prilog.

Za Japan s' ljubavlju...

 

Namaz od avokada

Konačno smo dočekali i kraj zime. Dosta mi je zimskih jela! Ali, na pijaci još nema pravog domaćeg povrća, pa sam se ovog puta vratila sa avokadom i napravila predjelo od njega. Namaz od avokada je meksičko jelo, koje se udomaćilo i u našim krajevima, verovatno zato što, kao i ostala lako prihvaćena jela, ne odudaraju od naših tradicionalnih ukusa. Ovo je izuzetno hranjiv i zdrav namaz i lak je za pripremu. Navodno su ga pripremali još stari Asteci, a kasnije se udomaćio i u Španiji (kao Guacamoles).
 
Avokado dobro operite, prepolovite (zasecite ga do pola, jer u njemu je velika koštica), viljuškom izdubite meso, koru bacite. U tanjiru, viljuškom, meso avokada usitnite, prethodno ga prelivši sa sokom pola limuna. Dodajte 2 čena sitno seckanog belog luka, malo morske soli i devičanskog maslinovog ulja i dobro promešajte.
Pre služenja neka se malo još hladi u frižideru. Servirajte kao predjelo u tortilji, dodavši pred serviranje seckani sušeni paradajz (u biljnom ulju).

Tortilje od pšenice

Tortilje se najčešće rade od kukuruznog brašna, ali ih često radim i od pšeničnog ili od mešavine brašna. Često u prodavnici posegnem za onim vakumiranim, no kada pročitam deklaraciju prepunu Eeeee, brže ih vratim. Uvek ih radim sveže, ali ih je moguće i zamrznuti. No, kako imam kućni mlin za mlevenje žitarica i kako svakodnevno radim nešto od brašna, uvek imamo u kući peciva, hleba ili pogače, tako da nemam potrebe za zamrzavanjem. Tortilje kada se ohlade, postanu čvrste, pa ih isečem pizza nožem na trouglove i mogu se grickati još dan ili dva.


U posudi za merenje izmerite pola litre integralnog pšeničnog brašna (ako baš volite meriti, to je oko 300 gr brašna), prosejanog od viška mekinja (još uvek će ih ostati dovoljno da bi se smatralno zdravim, ali će testo biti podatnije i mekše). Stavite brašno u sud za mešanje, dodajte brašnu na vrh noža sode bikarbone i zaravnjenu k.k. morske soli. Dodajte 1 dcl nerafinisanog maslinovog ulja i polako dodajte 100 ml tople vode, mešajući drvenom kašikom. Testo će se vrlo brzo formirati u kuglu koja se ni malo ne lepi za posudu. Ostavite testo na sobnoj temperaturi oko 1,5-2 sata.
Testo premesite na dasci, podelite na pola, pa svaku polovinu još na pola... na 8 delova. Rukama oblikujte kuglicu i razvaljajte je tanko valjkom na pobrasnjenoj dasci, kao palačinku.
Pecite u zagrejanom tiganju na srednjoj vatri, bez dodatne masnoće - sa jedne i druge strane, kao palačinke, trudeći se da Vam ne zagore i slažite pečene jednu na drugu na tanjir i prekrijte platnenom salvetom da se ne ohlade i da ostanu savitljive.

Čokoladice ala Tobleronice

Nataša sa bloga Gastro fusion me podsetila na recept za (naravno, omiljene mi) Toblerone, a ujedno i predočila jako jednostavnu verziju. Od kako sam pročitala njezin post, stalno mi se motalo po glavi da moram probati i ovu varijantu sa samo 3 namirnice. Verovatno Vam je poznata varijanta sa suvim grožđem, bademima ili lešnicima koja se obično radi u vreme religijskog posta, a ja sam trenutno u kući imala samo orahe i želju za nečim finim i slatkim.

150 gr crne čokolade (Simca, 70% kakao) otopila sam na pari, dodala 1 dcl tamnog, šumskog meda i 50 gr krupno mlevenih oraha, dobro promešala i kašićicom vadila toplu i mirisnu smesu u kalup od belgijske čokoladne bombonjere. Stavila sam sve u zamrzivač ne bi li se što pre stisnulo - a onda se bacila na užitak!

I još jednom se ispostavilo da su najbolje stvari u životu - prejednostavne!

Rizi - bizi

Prezentujem Vam još jedno jednostavno, dobro, staro jelo koje svedoči o mudrosti domaćica koje su znale da izbalansiraju namirnice na ispravan način, spremajući žitarice sa povrćem i mahunarkama.
Naravno, mnogi od Vas koji čitate ovaj post, pripremaju rizi-bizi. No, pokušajte ga jednom spremiti sa integralnim pirinčem, na nerafinisanom ulju i sa prirodnim začinima! 

Komadić od 20-ak cm debljeg struka prazuluka operite i sitno naseckajte. Stavite u šerpu, prelijte sa 3 kašike nerafinisanog maslinovog ulja i dinstajte, povremeno dodavajući malo vode, dok luk ne omekša.
Za to vreme, naseckajte na kockice dve šargarepe, pomešajte sa istom količinom zelenog graška i dodajte sve dinstanom praziluku. Dolijte malo vode, pola kafene kašićice morske soli, poklopite i dinstajte 10-ak minuta.
Šolju (3 dcl) običnog integralnog pirinča i dve supene kašike crnog pirinča* dobro operite pod mlazom vode i dodajte povrću. Dosolite sa još pola kafene kašićice morske soli, dodajte trećinu k.kašićice đumbira u prahu i malo kari začina i dve šolje vode.
Poklopite i kuvajte 45 minuta uz povremeno mešanje.


*Organic crni pirinač: Ima više minerala od ostalih vrsta pirinča i dobar je za hladnije dane jer uspeva da zadrži toplotu u unutrašnjosti tela. Jača bubrege i bešiku.
(prepisano sa ambalaže Crnog pirinča, uvoznik Bio Špajz, Beograd)

Lisnate rolnice

Često posećujem dvojezični blog La casa de vainila i iznenađujuće je da nisam stigla ni jedan recept objaviti sa tog bloga! Par sam ih napravila, ali u brzini, kao i mnoge druge, nisam fotkala, pa tako ni objavila.
U mojoj kuhinji je najčešće opšte ludilo; to nam je najdraži deo kuće i svi se tu zadržavaju, unatoč prostranosti našeg životnog prostora. Imala sam kuhinju u kojoj sam bila izolovana, odvojena od centralnog dela kuće. Pre pet godina, renovirali smo kuću, a novu kuhinju izgradili na drugom kraju kuće... Postavljanje posta ovisi o vremenu, koncentraciji, bolje rečeno izostanku koncentracije. Prečesto mi se dešava da dok sklanjam jelo sa šporeta, zazvoni telefon, serviram držeći slušalicu na ramenu i pričajući... ili pričam sa gostima... i dok se okrenem, sve je pojedeno, bez fotkanja. Svakako, ne spadam u one "zen kuvarice", moj temperament mi to ne dozvoljava i uvek radim milion drugih sitnica dok kuvam. Lap top mi je obavezno za to vreme u kuhinji. Sledeći model mora da bude vodootporan! Foto-aparat jeste. Olympus waterproof. I stvarno jeste! Ja probala! Slučajno. A moj muž, dosetio se, pa kada mu se nešto jede, proprati to komentarom: "Pa dušo, to bi tako lepo izgledalo na tvom blogu!" A smislio je i kletvu: "Da Bog da ti žena postala blogerica! Haaahahah, da li to i Vaši muževi rade? Eto, vidite kako se lako zapišem i odem sa teme...
No, bliži se rok, završava igrica "FBI rukavice" i vreme je da pošaljem ulaznicu.
Izabrala sam Lisnate rolnice i nadam se da neću biti diskvalifikovana, jer sastojke koje ne koristim u svojoj ishrani, zamenjujem onima koje koristim, odstupajući malčice od originalnog recepta.
Danas nemamo goste, imam brdo hrane koja se treba pojesti za vikend, pa sam mere iz originalnog recepta prepolovila. Samlela sam pola kilograma pšenice i prosejala brašno, odstranivši višak mekinja, dva jaja izvadila iz frižidera (smanjila za jedno po receptu) i pripremila ostale sastojke.

U 1 dcl toplog mleka, potoplila sam 20 gr svežeg kvasca sa malo šećera i malo brašna i ostavila na toplom mestu. Kada se kvasac u posudi digao, dodala sam mu 1/2 kg brašna, jedno i po umućeno jaje (polovinu sam ostavila za završno premazivanje), zaravnjenu kafenu kašiku morske soli, 3 supene kašike nerafinisanog suncokretovog ulja, pomešala sve drvenom kašikom i postepeno uz dalje mešanje dodala 2 dcl mleka i ostavila na toplom mestu testo da se diže. Onda sam prebacila testo na pobrašnjenu dasku, još malo mesila i podelila testo na dva dela, pa svaki deo još na šest delova i dobila 12 jufkica. Rastopila sam 100 gr prečišćenog putera - Gi. Svaku jufkicu razvaljala sam oklagijom na veličinu tanjirića (palačinke), premazala ga puterom (poslednju ne!), i slagala jednu na drugu, dve hrpice po 6 "palačinki".
Hrpicu sam razvaljala na tanki pravougaonik veličine tepsije, posula ga mešavinom malo narendanog kačkavalja pomešanog sa malo milerama (gotovog nadeva po dve supene kašike), zarolala testo i isekla u pužiće širine 2 cm, slagala ih u tepsiju (na papir za pečenje) i isto ponovila sa drugom hrpicom.
Premazala sam svaki pužić sa ostatkom umućenog jajeta (a gde jaje, tu i susam i još malo soli) i pekla u prethodno zagrejanoj pečnici na 200 stepeni 20-ak minuta, dok se nisu zarumenili.

Gosti su ipak stigli, ne skroz nenajavljeni, ali ipak u po pečenja... i bilo je dosta za sve, puna tepsija vrućeg, zamamnog peciva! Ne bi bilo zgoreg da sam poštovala mere i umesila od celog kilograma brašna!

Kelj sa krompirom

Mnoge domaćice u pripremi kelja, pribegavaju prethodnom kuvanju, ne bi li se dobro oprao svaki nabor njegovih bogatih, zelenih listova. Takvim kuvanjem se i uništava veći deo vitamina i minerala (kelj je najbogatiji mineralom kalijumom, uz A vitamin, C vitamin i gvožđe) koji se odbacaju sa vodom.
Bakterije i gljivice ćete otkloniti uz pomoć blago posoljene tople vode za 10-15 min; potrebno je staviti i malo sirćeta da bi se otklonili i teški metali. Ako smo, unatoč takvom postupku, i uneli nešto loše u organizam tu će nam pomoći vlakna iz hrane. Isti "recept" Vam može poslužiti i za ostalo voće i povrće. Dobro je ne ljuštiti voće i povrće, upravo zbog vlakana u njima, tj. hrani. Treba samo odstraniti kožu kod peteljke (tu se zbog ugla prskanja pesticiti i herbicidi najviše zadržavaju) i dobro oprati povrće i voće u prethodno navedenom rastvoru vode, soli i sirćeta (možete svemu dodati i malo sode bikarbone).
Vitaminima, pektinima i vlaknima, bogato je naše voće i povrće, i manje je prskano od uvoznog. Vlakna povrća i voća nabubre u našem organizmu i time pomažu varenju hrane, a vlakna će i da upiju sve ono loše iz hrane i izbaciti toksine iz organizma. Zato su poznate kure detoksikacije uz pomoć voća, upravo zbog bržeg izbacivanja toksina iz organizma, sposobnosti privalačenja teških metala, žućnih soli koje se stvaraju iz holesterola... i samim tim čiste organizam. Naravno, kafa, cigarete i loša ishrana ne mogu pomoći, već samo odmoći u celoj ovoj priči.
Zdrava ishrana, kao i dovoljan unos tečnosti, je neophodan uslov u očuvanju zdravlja. I da Vas podsetim: kafa je diuretik i pomoću nje više od šest puta više izbacimo tečnosti iz organizma. Zato je uvek uz kafu potrebno piti vodu, po nekoj logici 6:1 da bismo nadomestili tečnost u organizmu! Otuda i ono: "Kafu i vodu".
No, vratimo se na recept jela sa keljom, zimskim povrćem bogatim hlorofilom, vitaminima, mineralima i vlaknima - dakle svime onim što će nam pomoći uravnoteženju metabolizma i održanju imunog sistema u optimalnom stanju u ovo vreme prehlade i gripa. Stres, preterano konzumiranje alkohola, kafa, preterano korišćenje soli i šećera u ishrani crpe kalijum iz organizma, a najbolje ga nadomešćujemo zelenim lisnatim povrćem.

Jednu srednje veliku glavicu kelja presecite na pola i isecite središnji koren. Polovine isecite na krupnije komade, pa potopite u otopinu mlake vode, morske soli, malo sirćeta i malo sode bikarbone.
Dok kelj stoji potopljen u rastvoru, 1 kg crvenog, starog krompira dobro operite, oljuštite i isecite na kocke. Stavite u pliću šerpu, prelijte sa 5 supenih kašika nerafinisanog maslinovog ulja, posolite jednom kafenom kašikom morske soli i dinstajte pola sata u poklopljenoj šerpi, prvo na jačoj vatri koju ćete smanjiti kada postigne temperaturu ključanja.
U ne još sasvim pečen krompir, dodajte proceđen i još jednom opran kelj, dodajte 2-3 sitno sečena čena belog luka, 1/3 kafene kašike kurkume i dinstajte poklopljeno. Nakon desetak minuta otklopite i promešajte sada već malo svenuli kelj sa krompirom, poklopite ponovo i dinstajte još pola sata na laganoj vatri.
Servirajte toplo uz bogatu salatu od svežeg povrća.