Varivo od slatkog kupusa sa nautom

Ako ste pratili razvoj ovog bloga, mogli ste da primetite da kombinujem u ishrani zdrave začine, kako naše tradicionalne, tako i one koji nisu sa našeg životnog podneblja.
O razlici između kuhinjske i morske soli verovatno već dovoljno znate, a za ovaj put sam izdvojila jednu interesantnu činjenicu koja govori o važnosti kombinovanja začina. Da li ste znali da kurkuma u kombinaciji sa biberom pojačava svoja pozitivna dejstva i do 2.000%!!! Tu informaciju možete pronaći u Njujork Tajmsovom bestseleru, knjizi čiji je autor doktor medicine David Servan-Schreiber: Anticancer, A New Way of Life. U knjizi su takođe objavljeni i rezultati najnovijih naučnih istraživanja o pozitivnom učinku nerafinisanih ulja, raznih začina, zelenog čaja i ostalih korisnih namirnica, uz mnoštvo praktičnih saveta; knjiga je svakako preporučljiva za čitanje svima koji imaju interesovanja iz oblasti zdravlja.

O vrednostima nauta (slanutka) sam već pisala u ovom blogu, a ovaj obrok sam proteinski izbalansirala upravo tom kvalitetnom mahunarkom. Naravno, najbolje je koristiti suvi naut i izbegavati onaj konzerviran. Suvi naut se dobro opere i potopi preko noći u vodi (u odnosu: 5 delova vode i 1 deo nauta), sutradan ispere pod mlazom i kuva u 3 puta većoj količini vode u ekspres loncu. Može se tako kuvan i oceđen držati nekoliko dana u frižideru. Koristite ga za ukusne čuftice, namaze i pripremu ostalih zdravih jela.

Na nekoliko kašika nerafinisanog maslinovog ulje prodinstajte sitno seckanu glavicu crnog luka, dodajte jednu šargarepu nasečenu na kolutiće. Svemu dodajte šolju kuvanog nauta i dopunite šerpu (od 2l) seckanim slatkim kupusom. Začinite morskom soli, đumbirom u prahu, kurkumom i pobiberite sveže mlevenim biberom.
Dinstajte u poklopljenoj šerpi dok povrće ne omekša, povremeno dodavajući vode po potrebi.
Ovo ukusno i jednostavno jelo možete napraviti sa više tečnosti (kao varivo) ili više ukuvano, pa ga servirati uz integralni pirinač, kačamak ili integralnu testeninu.