Namaz od avokada

Konačno smo dočekali i kraj zime. Dosta mi je zimskih jela! Ali, na pijaci još nema pravog domaćeg povrća, pa sam se ovog puta vratila sa avokadom i napravila predjelo od njega. Namaz od avokada je meksičko jelo, koje se udomaćilo i u našim krajevima, verovatno zato što, kao i ostala lako prihvaćena jela, ne odudaraju od naših tradicionalnih ukusa. Ovo je izuzetno hranjiv i zdrav namaz i lak je za pripremu. Navodno su ga pripremali još stari Asteci, a kasnije se udomaćio i u Španiji (kao Guacamoles).
 
Avokado dobro operite, prepolovite (zasecite ga do pola, jer u njemu je velika koštica), viljuškom izdubite meso, koru bacite. U tanjiru, viljuškom, meso avokada usitnite, prethodno ga prelivši sa sokom pola limuna. Dodajte 2 čena sitno seckanog belog luka, malo morske soli i devičanskog maslinovog ulja i dobro promešajte.
Pre služenja neka se malo još hladi u frižideru. Servirajte kao predjelo u tortilji, dodavši pred serviranje seckani sušeni paradajz (u biljnom ulju).

Tortilje od pšenice

Tortilje se najčešće rade od kukuruznog brašna, ali ih često radim i od pšeničnog ili od mešavine brašna. Često u prodavnici posegnem za onim vakumiranim, no kada pročitam deklaraciju prepunu Eeeee, brže ih vratim. Uvek ih radim sveže, ali ih je moguće i zamrznuti. No, kako imam kućni mlin za mlevenje žitarica i kako svakodnevno radim nešto od brašna, uvek imamo u kući peciva, hleba ili pogače, tako da nemam potrebe za zamrzavanjem. Tortilje kada se ohlade, postanu čvrste, pa ih isečem pizza nožem na trouglove i mogu se grickati još dan ili dva.


U posudi za merenje izmerite pola litre integralnog pšeničnog brašna (ako baš volite meriti, to je oko 300 gr brašna), prosejanog od viška mekinja (još uvek će ih ostati dovoljno da bi se smatralno zdravim, ali će testo biti podatnije i mekše). Stavite brašno u sud za mešanje, dodajte brašnu na vrh noža sode bikarbone i zaravnjenu k.k. morske soli. Dodajte 1 dcl nerafinisanog maslinovog ulja i polako dodajte 100 ml tople vode, mešajući drvenom kašikom. Testo će se vrlo brzo formirati u kuglu koja se ni malo ne lepi za posudu. Ostavite testo na sobnoj temperaturi oko 1,5-2 sata.
Testo premesite na dasci, podelite na pola, pa svaku polovinu još na pola... na 8 delova. Rukama oblikujte kuglicu i razvaljajte je tanko valjkom na pobrasnjenoj dasci, kao palačinku.
Pecite u zagrejanom tiganju na srednjoj vatri, bez dodatne masnoće - sa jedne i druge strane, kao palačinke, trudeći se da Vam ne zagore i slažite pečene jednu na drugu na tanjir i prekrijte platnenom salvetom da se ne ohlade i da ostanu savitljive.

Čokoladice ala Tobleronice

Nataša sa bloga Gastro fusion me podsetila na recept za (naravno, omiljene mi) Toblerone, a ujedno i predočila jako jednostavnu verziju. Od kako sam pročitala njezin post, stalno mi se motalo po glavi da moram probati i ovu varijantu sa samo 3 namirnice. Verovatno Vam je poznata varijanta sa suvim grožđem, bademima ili lešnicima koja se obično radi u vreme religijskog posta, a ja sam trenutno u kući imala samo orahe i želju za nečim finim i slatkim.

150 gr crne čokolade (Simca, 70% kakao) otopila sam na pari, dodala 1 dcl tamnog, šumskog meda i 50 gr krupno mlevenih oraha, dobro promešala i kašićicom vadila toplu i mirisnu smesu u kalup od belgijske čokoladne bombonjere. Stavila sam sve u zamrzivač ne bi li se što pre stisnulo - a onda se bacila na užitak!

I još jednom se ispostavilo da su najbolje stvari u životu - prejednostavne!

Rizi - bizi

Prezentujem Vam još jedno jednostavno, dobro, staro jelo koje svedoči o mudrosti domaćica koje su znale da izbalansiraju namirnice na ispravan način, spremajući žitarice sa povrćem i mahunarkama.
Naravno, mnogi od Vas koji čitate ovaj post, pripremaju rizi-bizi. No, pokušajte ga jednom spremiti sa integralnim pirinčem, na nerafinisanom ulju i sa prirodnim začinima! 

Komadić od 20-ak cm debljeg struka prazuluka operite i sitno naseckajte. Stavite u šerpu, prelijte sa 3 kašike nerafinisanog maslinovog ulja i dinstajte, povremeno dodavajući malo vode, dok luk ne omekša.
Za to vreme, naseckajte na kockice dve šargarepe, pomešajte sa istom količinom zelenog graška i dodajte sve dinstanom praziluku. Dolijte malo vode, pola kafene kašićice morske soli, poklopite i dinstajte 10-ak minuta.
Šolju (3 dcl) običnog integralnog pirinča i dve supene kašike crnog pirinča* dobro operite pod mlazom vode i dodajte povrću. Dosolite sa još pola kafene kašićice morske soli, dodajte trećinu k.kašićice đumbira u prahu i malo kari začina i dve šolje vode.
Poklopite i kuvajte 45 minuta uz povremeno mešanje.


*Organic crni pirinač: Ima više minerala od ostalih vrsta pirinča i dobar je za hladnije dane jer uspeva da zadrži toplotu u unutrašnjosti tela. Jača bubrege i bešiku.
(prepisano sa ambalaže Crnog pirinča, uvoznik Bio Špajz, Beograd)